廠就廠，卻沒有生產線，只是環境裝修似足廢工廠！全港首間 Smokehouse置大型煙熏烤爐，以特有木炭低溫慢熏慢烤，炮製美國南部傳統熏烤菜式。放部懷舊點唱機，聽住老歌，食住熏烤 BB豬，就是美國南部小鎮風情。
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! }, H- V4 J$ Z7 U( f$ i5 g8小時熏烤 BB豬$ W; ?* t6 q* g0 j2 K
7 S3 G8 C# `) G# J; n7 X9 x atvb now,tvbnow,bttvb■舊木板、舊車牌、膠凳、銹鐵， Raw Raw哋，十足電影場景，係無牛仔喪屍走出嚟咁啫。
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7 ~* T6 I, d+ j5 S$ }說起美國南部飲食特色，坦白講，並不熟悉，只曉其速食文化，漢堡牛扒薯仔之類，大大件份量超多，不少人更笑指花旗國毫無飲食文化可言。找找料，實情又並非如此。美國南方飲食可以說是美國傳統，不少菜式及風格更是本土誕生，南方菜主要以燒烤為主，肉類經過長時間慢烤而成。
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9 I( q9 A2 W1 ]; y5 a5 V0 {8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ; @+ F0 P/ C- j% q, x1 g p* \+ d
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v) _! V8 H( z9 m7 a; I. s4 ~3 E公仔箱論壇■六呎高煙熏烤爐上層放肉，最底層則放山胡桃木炭。小食如雞翼等都是經熏烤而成，食落特別香口嫩滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k+ |% ?0 q$ R/ `5 Q/ U4 v9 L. b
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正在試業的 Blue Smoke Bar-B-Que就是打正旗號供應美國南部美食，大廚 Chris直言餐廳是現時全港唯一的 Smokehouse，以燃燒木炭作長時間熏烤肉，令肉質嫩滑又保留豐腴肉汁，供應獨特的美國南部口味。置於開放式廚房內的大型煙熏烤爐，高近六呎，以美國入口的山胡桃木炭 Hickory Wood Coal來作熏烤，木炭散發獨特香氣，肉類在攝氏約 160度的爐內熏烤 8至 12小時後，纖維組織軟化令肉質變得鬆軟，肉汁又得以保留，還熏至帶陣陣山胡桃木香。以這兒的招牌熏烤乳豬為例，採用美國乳豬仔， 6星期大，確保肉質更嫩滑，原隻放於煙熏烤爐內熏烤 8小時而成，外觀上和中式乳豬全體好像沒甚麼分別，味道卻大不同，聞一聞木香撲鼻，食落乳豬皮脆卜卜，肉質鮮嫩帶煙熏香，味道更豐富更有層次。 Chris更笑言， Smokehouse供應的菜式以肉類為主，嗜肉者選擇自然多，茹素或愛清淡者只能講聲 Sorry嘞。2 W2 w% x# N0 V1 g8 \ J) U6 k5 r( q
) h7 i; R9 o% x' y# n1 h公仔箱論壇熏烤原隻乳豬$1,198/6位用 tvb now,tvbnow,bttvb$ G9 x* h0 d: ?* |
採用美國 6星期大乳豬仔炮製，原隻放入煙熏烤爐內低溫熏烤 8小時而成；為使乳豬皮更脆，出爐後大廚 Chris再以火槍一燒，即刻有芝麻皮效果，脆晒！想食？記得要 8小時前預訂。5.39.217.77 Q# Z& p3 Q1 S+ L d0 W; a7 u( z0 `
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燒澳洲 T骨扒$398何以是澳洲扒而非美國扒？ Chris指香港沒有有骨的美國 T骨供應，於是採用澳洲 16安士重的 T骨扒來炭燒，肉味一樣濃郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r0 `1 q/ Y J; ~
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' ^& O) Q' n" ~' n; W( Htvb now,tvbnow,bttvbUSDA烤牛肋骨$248/全條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t# t0 a+ q$ D+ l& o
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Full Slab全條約有八支骨，放於烤爐上，同樣以山胡桃木炭熏烤，咬落香口多汁。 5.39.217.774 h n% Q8 Q* a( s* L5 {
4 z0 r9 [1 f) v德州辣牛肉湯$68公仔箱論壇; ]& S2 p, m1 |: b( b5 M. C
+ C$ F0 o2 l9 X這是一道 Cowboy菜式，牛肉熏烤後加入墨西哥辣椒乾等煮至辣勁十足，湯汁超稠牛味濃。5.39.217.77. ~, K, c; Y# T v6 P& Y
! }3 e4 F+ `$ |9 a+ A3 F5.39.217.77燒蠔$148/半打
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蠔經煙熏慢烤後，帶點獨特煙熏香，卻不減其鮮味，加入以忌廉、蛋黃及檸檬汁等打成的 Hollandaise醬汁，去腥又帶出鮮味。 , Q& U# u! f& Z! i6 N- S6 s$ v* n
1 W9 k: k( h+ G3 V+ Jtvb now,tvbnow,bttvb爛工廠 Hea住食2 Z' \# M! o, W3 u# T7 T F
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食物夠地道，餐廳環境亦都配合得宜，負責人 Garry解釋，餐廳設計以美國田納西州 Tennessee的廢棄工廠及破舊農舍為基調，以表現美國南部特色，於是乎，爛木板、生銹鐵、水泥地，以及一系列舊式可樂鐵皮冰箱、舊廣告鐵牌、鐵絲網等等內部裝潢，令人猶如置身「乾淨版」的廢棄工廠內，加上音樂美酒，如此悠閒的進食環境，自然可以 Hea得更加自在。tvb now,tvbnow,bttvb0 H+ d8 s3 o( x, g3 \) ^
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自家製雪糕$28/杯、美式餡餅$48/個
" |& }6 ^8 |# Z, h* k TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z) M7 Z1 F% s2 v. L' n8 U {* N
餐廳供應的甜品種類不多，包括以鮮果及原材料自家製的雪糕及各款美式餡餅，招牌蘋果批及藍莓批，每日新鮮自家製，比一般攞現成來貨的餐廳更有誠意。 8 `# K" _0 A) e0 y+ j
o7 r: ~& f# G, L- c0 X* c公仔箱論壇The Manhattan$68/杯公仔箱論壇' J: e* _: C% i: T3 K
. A+ A9 r, D: P) h2 o& w7 H2 Z公仔箱論壇以美國南方肯塔基州出名的波本威士忌調製的雞尾酒，有麥香，酒味較濃。
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The Knickerbocker（前）、Love for Sale（後）$68/杯7 n! Z D( C' ^$ ]
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有歌豈能沒有酒，餐廳供應多款雞尾酒，前者顏色鮮艷酒味較濃，後者具果香。
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) `5 n/ |! \) w: p$ } X1 E4 M' ztvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇2 ]7 B. v. i1 h; s( b
- I4 `. v, x( t W4 o7 aBlue Smoke Bar-B-Que (中環蘭桂坊協興大廈)tvb now,tvbnow,bttvb2 p- L! u+ x1 e t2 K" Z0 Y! Y
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H5 ]8 ?$ I7 C% o& ?4 \0 V+ H■美國電影裏不時有部懷舊點唱機，餐廳也置一部作點綴，聽吓 Blues聽吓 Rock，隊支啤，幾好 Feel。 |
發表於 2010-5-15 06:52 AM
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發表於 2010-5-15 10:05 AM
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