[甜品] 低脂慕斯蛋糕

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# l8 K5 G, q5 B8 O5.39.217.77

【材　料】 奶油起司 150公克 吉利丁 5片 檸檬汁 30公克 君度橙酒 30公克 蛋白 4顆 細砂糖 120公克 水 少許 動物性鮮奶油 400公克 海綿蛋糕體 適量 【做　法】 1.吉利丁片放入至少五倍量的冰水中浸泡至軟備用。 0 R+ e- c% X7 V$ p1 M5.39.217.77 2.奶油起司以隔水加熱的方式煮軟後，加入作法1的吉利丁片，再加入檸檬汁、君度橙酒拌勻。# F7 |$ B  e. I5 b9 Z 3.細砂糖與少許的水一起放入鍋中煮至121℃時離火，沖入蛋白一起打成義大利蛋白，再加入作法2的材料拌勻。 7 H+ p* @0 y" h+ M 4.動物性鮮奶油打發後，加入作法3中一起拌勻，即為起司慕斯麵糊。公仔箱論壇& C  N8 ~: w" w; e9 \, ^ 5.將海綿蛋糕鋪於慕斯圈模的底層，再將起司慕斯麵糊倒入模內，以抹刀整型，放進冰箱冷藏至凝固，取出脫膜，用些許水果裝飾即可。 【備　註】 份量：9吋蛋糕