Z+ U: ], \5 E0 P! K% S! N公仔箱論壇Roti Babi（RM7.50）一寸厚的海南麵包內釀了炒得香糯的洋蔥豬肉末，並添加了細沙葛絲、蔥頭、臘腸和蟹肉在裡頭，然後效仿法式麵包做法，裹蛋液油炸，金黃的麵包入口盡是蛋香奶油味，剛好襯托了豐富餡料的鬆軟鹹香。（圖：光明日報）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C2 F; G1 A; t1 `5 l1 t3 t7 U/ D, ^
# Q4 h) ?/ ?7 r# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77- r! n2 e: [: n( D
' [. z0 t- B. p: r* a2 a海南麵（RM5.70/6.70）鎰記自成一格的“白派”海南麵，以豬肉、雞肫和菜心拌炒大碌麵，加入左口魚熬成的鮮美湯汁，不加黑醬油，收成濃稠的干醬後，撒上大量油蔥酥，要吃海鮮則需加多一令吉。（圖：光明日報）. L2 T: @5 s- j$ v: O
% u# u |4 B$ n
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o- g3 V8 m; k6 {) d2 Z' `" g3 k% d w
牛油雲石蛋糕（RM1）（前）與>加椰瑞士蛋糕卷（RM0.80），如此樸實不花俏的西餅每日賣出逾百件，全靠料足味美之故。（圖：光明日報）
5 }# _' ?& R# j% i+ R% `$ m4 H
2 S6 ~ F/ @1 E+ x1 w# ?6 t公仔箱論壇4 ]# x. b$ q0 E; Y% S( B% F
 tvb now,tvbnow,bttvb- T" v1 k4 s; C
雲石圓桌、原木椅凳與瓷磚地板，不經刻意的懷舊魅力，使黃昏人潮不再的咖啡店顯得慵懶，與早上的人頭湧湧成強烈對比。（圖：光明日報）
8 b5 m( j: [' P) J( u2 N& a5 I公仔箱論壇
. W' s6 C9 ^+ Z, m5 e) f
4 G0 ^) f' u( B5 ]5.39.217.77
/ z4 z: h/ }4 L7 `: J- d公仔箱論壇鎰記茶餐室
4 d" W# t# o" l% ~4 X& g! O5.39.217.77
; @& t3 o5 s. B( L* t- P中西合璧，這是新馬一帶傳統海南美食的特色，除了名聞四海的海南雞飯，還有不計其數的小吃小炒有待發掘。
0 | K- R( z+ I; z3 \公仔箱論壇
0 b q2 ?2 g" t+ F( I5.39.217.77探究大馬海南美食，最好是走一趟吉隆坡碩果僅存的海南老咖啡店鎰記，研究那塊屹立了82年歲月的斑駁招牌，每日仍舊吸引著無數舊雨新知的原因，且挖掘隱藏其下不被歲月淘洗而殆的美食精粹，歷久彌香的傳統魅力。
& C4 X" ^& f+ e9 Y
8 `7 J, Z3 w6 Y& V* J0 t( n坐落於吉隆坡金馬律的鎰記茶餐室，走過英殖民時代，亦見證了馬來西亞的成立，80多年來，任由外邊世事翻新，這家海南老咖啡店依舊牢牢地佔了首都美食版圖一席位。
* w+ t* b" r. p2 `0 r$ E
3 |) W) @/ ^8 V4 [在歷史悠久，輩份崇高的鎰記，食客可以找到許多絕跡他處的舊式海南餐點，譬如豬肉包Roti Babi。+ q, E. w8 U* S# H w
* U1 w7 S% d$ x# A$ i5 U公仔箱論壇先來說說Roti Babi，以約厚一吋的海南麵包，在側邊切開成一個袋口，釀入已炒熟的豬肉洋蔥蟹肉臘腸等餡料，然後沾上蛋液炸成金黃色，外形與法式多士（French Toast）類似，盤底鋪著番茄黃瓜生菜，進食時照著西餐規矩弄刀弄叉，蘸點李派林醬佐食。
5 Z2 b8 Y" g/ |$ B& |' X( u- x
3 i4 [2 A! z0 V8 K) Z8 G本地著名美食家林金城曾對Roti Babi進行考究，按照閩南漳州籍貫的家庭所流傳的說法，Roti Babi是入贅女婿夜歸時家裡特地為他準備的點心；以家常配飯吃的豬肉羹加熱後，挑出肉塊塞入麵包同食，倒是後來海南人將之改良，推出市面，成就了這麼一道海南小吃。
* j! a8 \4 h! D" U0 U$ \: L5 {5.39.217.77公仔箱論壇7 I3 L% o2 q2 g# N7 B$ T X
海南人可說是最早投入西餐行業的本地華人了，從殖民時代開始，許多在洋人或是當地富商家裡幫傭的海南人，後來都創業從事西餐廳和咖啡店營生，賣起麵包西餅和紅茶咖啡，鎰記的創辦人李大鎰就是一例。tvb now,tvbnow,bttvb% Y. u: ~* U) Z: v7 T
公仔箱論壇5 R3 e- F/ T% ?! h
牛油雲石蛋糕越嚼越香公仔箱論壇4 \! l8 k k7 I2 z" I$ O
tvb now,tvbnow,bttvb8 g. {5 y* t2 v
鎰記的美食多不勝數，除了美味的熟食熱炒，記者還發現幾乎每桌都有人在享用蛋糕，於是也向店家要求嘗嘗。殊不知這些擺在茶室古董櫥柜內，貌不驚人的蛋糕，居然也能帶來味覺驚喜。
! c3 H& y2 t, M! E6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 i. Q& G# w& A: F. W每日現烤現賣的牛油雲石蛋糕和加椰瑞士卷，不僅香味四溢，一口吃下，讓人勾憶起童年家鄉味的古早風味。前者入口一股濃濃牛油香，一點也不干澀，越是咀嚼越發覺裡面還隱隱帶著些許的橙皮香氣，增進了味覺；後者則是香甜的烘瑞士卷，卷在裡頭的是一層濃稀適中的自製加椰，飽滿的口感，絕對有讓人多買幾片來解饞的魔力。
4 G6 |3 A# F' o8 j3 }( a
: L; u1 Z; D( n+ A6 L: L4 P: C# B7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。82年保持原有特色tvb now,tvbnow,bttvb2 M: P+ e8 G9 ?& K: t* Y" K
tvb now,tvbnow,bttvb& e/ |! Z8 ~8 j: O) Y
鎰記茶餐室是於1928年由李光漢的父親李大鎰創立。- P. j+ N# v, u" |" d1 A* h$ a' y
: @! a1 p9 O) ^4 B- l. ]" _
李光漢說，他的父親是第一代華僑，早年從中國海南省過來馬來亞，輾轉落腳吉隆坡，當上了大戶人家的廚師。累積一定經驗以後，李大鎰不願長期仰人鼻息，和妻子商量後決定自己開設咖啡店，自食其力。tvb now,tvbnow,bttvb* w$ S* @2 K1 T( F$ Q N
`+ _7 U+ D+ Y0 j
歲月如梭，鎰記營業至今已82年歷史了。看著仍然保持原有特色的茶餐室，李光漢不禁感慨時間的無情，而今的鎰記也將交給李家第3代來接手了。tvb now,tvbnow,bttvb: R5 ^; T4 G: L- V& ?
$ k7 v* ?6 s2 j: U7 P5.39.217.77回憶從前，李光漢表示當初自己並沒有意願接掌傳統咖啡店，一心只想著出外闖天下。經過一番心理掙扎，他最終放棄了大學學位，回歸親情，繼承祖業，原來他與這間從小待到大的茶室已培養出很深的感情。
1 w# Q: }% U) S5 H
. V+ I( A5 H$ g" o; {; X% H公仔箱論壇新增辣食口味" \2 M. j6 M* Y8 s+ `/ \% o
9 e' y; I! s" y6 @; z( k" otvb now,tvbnow,bttvb其實，繼承父業並不簡單，這一路走來李光漢經歷了許多，也成長了許多。雖然從未正式學過烹飪，但他自小進出廚房，耳濡目染之下，對所有咖啡店的活兒，無論是泡咖啡沖茶，還是開鑊炒菜，全都難不倒他。公仔箱論壇0 p9 }: B8 m7 m6 d/ R1 k
' X1 [; C) L% z2 w' s最難得的是，李光漢堅持保持所有食物原來的烹調方法，餐單方面也沒有太大更動，雖說為了符合現代人的口味而新增了一些辣食，也將以往的重口味改成比較注重健康的調味取向，總的來說，鎰記舊時的風味和烹調仍然好好保留了下來。
7 k; U) x: K) X; L1 L' n! @5.39.217.77# d1 |# u! M5 T4 r; l
如今李光漢逐漸將鎰記茶餐室交給兒子打理。
: W: T+ b6 W |# m* F, e s) B5.39.217.77+ |- z4 r* s4 U) p& p; Y, Z) \
“兒子從小便在這裡長大，因此他對這裡的一切非常熟悉，他對茶餐室的生意有興趣，因此我可以放心交給他管理。”5.39.217.77: Q1 O2 ]+ x T: {9 I! `4 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y; ~: y, o( M
【店家Profile】
9 e, d8 }5 w' w+ f5.39.217.77主打：傳統海南美食
+ i* B3 k- g$ F+ `- v5.39.217.77特色：海南麵、Roti Babi、海南扒和“摻咖啡”，海南原鄉所沒有的美味，全都可以在這家老字號食肆內尋獲。
- D. K. d" o" r' p: h4 ]檔主：李光漢
% U: ~5 F- B1 O7 L$ m1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。歷史：82年公仔箱論壇& L8 m0 i& j2 O8 S6 G2 u
環境：位於市中心商業旺區的一塊美食天地，雲石圓桌原木椅凳瓷地磚和吊風扇，充滿上世紀60至70年代風情。
2 m! x) ^! U& ~) Z4 a價格：Roti Babi RM7.50，海南麵RM5.70/RM6.70，咖啡RM1.30，其餘扒類和炒煮一律介於RM5至10之間，算是物有所值。# h) [' b* E0 I* d+ D) k' a
停車位：茶室隔壁有收費露天停車場，若懶得駕駛大可乘搭輕快鐵到Dang Wangi車站，步行3分鐘即到。% S2 M1 J/ |. b
推薦：早餐的話，點一塊Roti Babi，蘸李派林醬入口；午餐則吃海南麵或海南扒；下午茶時間則是咖啡一杯配牛油蛋糕或“鴛鴦”燒麵包。
5 x4 h8 c0 V( O( n S L. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。心底話：欣喜看見即將步入百年里程碑的鎰記茶餐室後繼有人，希望祖輩們所留下的美味得以繼續廣泛流傳。5.39.217.77) W- I7 v1 V8 t& I' M& R
5.39.217.77" L _% I" b1 |8 @
鎰記茶餐室2 y1 W& Y9 Z* n
地址：35, Jalan Dang Wangi, Kuala Lumpur.5.39.217.777 `0 S; X4 w8 r7 A9 E
營業時間：8am至5pm（週一休息） |
發表於 2010-8-5 12:35 AM
| 
