燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。
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食材
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大雞腿 2隻公仔箱論壇3 g$ M. x! n; ^
小雞腿 6隻
( ]. L3 Y) I* C3 {* q/ g7 W雞翅 2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]8 P5 B3 L9 B4 \8 w( ?' q
冰糖 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb y( j4 M7 a9 Q8 p. Y+ E/ K
料酒 少許
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! T- w+ y7 S/ k" f/ Z" W9 ctvb now,tvbnow,bttvb燻雞料
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) B0 h9 ?# X/ z紅茶包 2小包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D$ t& A: b8 T9 J; ?, ^" y
麵粉 適量
% x6 i4 _# X% z# n5.39.217.77砂糖 適量
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醃料
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# q8 k) M+ K) s9 ], Rtvb now,tvbnow,bttvb鹽 2大匙
' u$ `, j7 i- l, n! Ptvb now,tvbnow,bttvb花椒 2大匙
i/ u9 ?8 Y( r7 o3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' b* ? i+ n7 h1 b) k% A# q5.39.217.77作法8 M& Y* A0 `. R( @) a
1 U$ ^: B: S3 W2 r! J$ P* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜
/ j. Z* T$ [6 Z* H0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 [ @( g, }# `5 D& ~. l3 o
2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋5.39.217.777 j9 m4 D5 d- R5 n2 Q
# t I. Y& f9 s) m" v7 z5.39.217.773. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了)
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4 s* o. U* y6 w: V# jtvb now,tvbnow,bttvb4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼
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) r2 K4 e9 Q3 H2 V5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)
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) |$ ^: b3 v0 D5 L. k5 X' E# J! ^5.39.217.776. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中 8 e9 ]4 \- [* `
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7. 擺上冷卻的雞腿/翅 公仔箱論壇1 x9 k& k, {+ X- a# e
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8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。
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* t9 `, L0 Y8 n" S! u# x* \8 R. v9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e+ w, w3 g1 x: z1 o( ~
, U4 Y& l. p1 m公仔箱論壇10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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