燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。
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8 ?$ G. z7 O4 Rtvb now,tvbnow,bttvb大雞腿 2隻
9 b6 V* R" d8 O) S! e$ Q, p1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小雞腿 6隻公仔箱論壇9 O! ]; b, K- ?4 i* [
雞翅 2隻1 p/ e$ R) T& m+ Q) P
冰糖 1大匙
3 O) r$ b& r x- ] b( A9 ?0 \料酒 少許
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" `5 S1 j# G- M; Y" U9 \燻雞料公仔箱論壇* w3 c8 e2 }. i9 g
6 Y$ k/ T: W# q1 H5.39.217.77紅茶包 2小包# z# v4 u- e9 v( K6 M b; X
麵粉 適量公仔箱論壇1 N% Z2 J' M( _1 ]
砂糖 適量
2 w h- K7 k) O2 E' I* K, ]
8 m& y. @+ w" ]. Z) E醃料
! B% ?& Y( _ }5 W0 v! w5.39.217.77
! T7 a. \4 b+ ^( Mtvb now,tvbnow,bttvb鹽 2大匙
. B9 x1 d1 a; b, ~0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒 2大匙5.39.217.77% K- Z- @" e; W- C. t) p1 U
0 V& v' T$ @- S) j6 [9 b4 Z; o: X公仔箱論壇作法
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5 K3 G# p |8 z Q5 N公仔箱論壇1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜5.39.217.777 c T+ P! h" M3 r' E
* s9 |/ W/ d. A/ K; U1 i# w2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋+ ^4 W& Q$ _+ t, \$ q
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3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了)
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, a% N' D" k }5.39.217.774. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼
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5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)
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6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中
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+ s) I: ~+ Z/ \2 E8 Jtvb now,tvbnow,bttvb7. 擺上冷卻的雞腿/翅 公仔箱論壇8 s! `* O3 G- a. N/ Z
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8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。 7 f+ c' d6 v2 r6 U' K
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9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味
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) O; Q$ H3 o4 D X. X: [10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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