燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。
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食材
2 z! ]+ L4 p1 l3 L1 V8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n" B7 X, a2 {' f5 N7 Y) _# F
大雞腿 2隻% d" Z( `% H0 D* a8 D
小雞腿 6隻公仔箱論壇' m4 X5 E+ w7 ]- ]+ c: J
雞翅 2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f) Y a" x, O& e
冰糖 1大匙
0 B t* f. U: ]7 u* U5.39.217.77料酒 少許
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7 H. G. p) z2 `3 T w燻雞料tvb now,tvbnow,bttvb8 {+ S. e& `6 P$ n P
+ P% M7 l! n5 `! _4 }7 B! P紅茶包 2小包
5 k% B! Q6 y" n3 e公仔箱論壇麵粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q3 p3 @$ F! ^+ {% S# |8 t
砂糖 適量6 Z& n7 O: S' [$ O p
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醃料
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9 `- k, r/ F6 C5.39.217.77鹽 2大匙
9 \ T3 X* L0 z. b' m+ f& g# l花椒 2大匙
$ D x" R' @1 Y! y( g1 j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O! u3 F+ T. l. Y# F
作法
7 Y, t6 C) i+ l' O1 \& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) S- f8 Z/ w( H1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜
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" O: E: p$ W$ Z! ~$ ntvb now,tvbnow,bttvb2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋
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F# T5 m$ {! M9 F' s5.39.217.773. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了)
6 R$ q- k9 v e0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ Y7 Y' k! G( c7 w3 L. J; F
4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼
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5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)
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6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中
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5 [, B, k5 H, k5 [8 w, }/ b公仔箱論壇7. 擺上冷卻的雞腿/翅
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6 P7 _& M* U M$ Q+ d# k% M公仔箱論壇8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。 1 |" Q, z3 Z, d s
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9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味
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$ G1 Z6 b `. [% R, Y8 |0 E( d, R10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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