燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。, j3 O4 p B* @% k
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食材
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大雞腿 2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b3 v$ K7 X' `' b/ C
小雞腿 6隻公仔箱論壇/ G$ u- M% M1 M/ T; V0 {+ |( z
雞翅 2隻tvb now,tvbnow,bttvb. ] y) {2 U3 n5 G2 l1 z) n, U
冰糖 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M( m$ {5 q. B0 n& R
料酒 少許
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燻雞料5.39.217.77 Y5 R- C, X, p9 g$ J
/ n0 |' l- S @! \% @紅茶包 2小包
; A% p' y4 x4 X( I4 }7 _麵粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X: Q3 H& R" n3 @; q5 W5 e" t
砂糖 適量公仔箱論壇% u7 Z( J9 p" J; ^
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醃料2 t+ J" l5 X2 U0 [# T5 F8 f4 j! g
5.39.217.77 Z( W9 h; x) A
鹽 2大匙
% j5 \% U0 f0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb" O2 L4 Z# u8 |/ Z, R5 f5 e' w. I
& F% L) i8 L* X7 h) p5 J5.39.217.77作法
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1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜
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. H0 p: s8 l+ M; C7 a公仔箱論壇2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋
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: d& f g; P4 t. b u$ t" K( U公仔箱論壇3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了)
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4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼
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5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)
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) K. x A' r+ [ r7 y% w; r6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中
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7. 擺上冷卻的雞腿/翅
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( M. d# |6 }7 v% }4 s, i0 T+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。
1 t# }* S- ^) G, {2 F/ ? iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 _7 X2 o6 O* q+ s2 Y4 n5 x9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味
/ ?! y& f0 v3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* O1 ] G! w4 M" ], Ntvb now,tvbnow,bttvb10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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