燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。& t6 V. v) P& C" L8 f; d
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食材
E5 n/ K9 |' A. j" _& F/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
v2 }; J0 F- D1 @tvb now,tvbnow,bttvb大雞腿 2隻
, N) E% e0 Z. e5 A! O* Z% ^$ F9 A! d0 Atvb now,tvbnow,bttvb小雞腿 6隻5.39.217.772 Y6 R' k9 R6 J, A- ]
雞翅 2隻
9 @% W2 W# _# j+ ~. F, r- B( Etvb now,tvbnow,bttvb冰糖 1大匙
2 Z% v, O5 f! X0 r2 V1 G3 d2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料酒 少許
2 H6 X" M) C% a1 ]3 x! M& b, o5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb* a6 q, u7 R5 a; M1 P
燻雞料3 Y S" \2 X' B# ]/ |! D
0 p; Q: r# r5 i5 p K: T! m3 b: H紅茶包 2小包
5 F: c7 A0 o# c$ A6 b( ttvb now,tvbnow,bttvb麵粉 適量6 J. E) Y# z, D: N' D, A- E: I/ R
砂糖 適量
5 ]3 p6 n* R% p* A! {1 J, @5 ^2 J+ D3 T/ E: Y+ o# \
醃料5.39.217.77# t; [1 K8 ^% T3 X
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鹽 2大匙
9 h Y, ?: [4 ]8 _花椒 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb) d& f; o3 L. b7 Z: T) X
tvb now,tvbnow,bttvb5 K5 X! t( w a4 k2 p1 n- e
作法
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/ M. }- ^4 d8 n5 A1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜tvb now,tvbnow,bttvb7 B5 x3 `# d* X3 X/ s9 M
. H' G% G! y& N l1 g/ j6 i! Btvb now,tvbnow,bttvb2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋
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3 `# V% `, e }1 q$ `; m P& `. V5.39.217.773. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了)
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% u$ n+ P, h8 V% M5.39.217.774. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 z8 l* B+ `; T
8 @3 g. ^2 X* n; S: W, z* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)
% d( `$ \( ~6 k) N8 f& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 I5 M3 {0 @* H7 Q/ L
6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中
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/ y7 i4 X4 n3 X. {2 B7 c7. 擺上冷卻的雞腿/翅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V: M+ c7 o+ m6 g9 \ X" _% d/ v2 H
! w, [/ ~0 t$ i' @) W公仔箱論壇8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s# ^/ L; i8 S2 B+ _# L: F8 s
; S: L2 ?5 A0 v( l5 I; W4 M+ M$ [1 _tvb now,tvbnow,bttvb9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味 5.39.217.77$ K S6 Q) F1 Z9 s) u
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10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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