4 C/ V+ b+ t0 Y# T! p8 Ptvb now,tvbnow,bttvb色，香，味俱佳，每次去川菜館吃飯必點的菜菜，配米飯吃極棒！！公仔箱論壇 Q8 K& k% C% ]) Y6 e9 @. i
用料 原料：
! E+ M: X/ [ `. M( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。長茄子2只，豬肉餡60克，胡蘿蔔100克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }$ k, K/ k( j$ f0 E' r
冬筍100克，木耳2大朵。公仔箱論壇- R6 G$ ~0 q! e& ?/ c8 N. \
調味料：蔥末15克，姜末10克，蒜末15克，豆瓣醬2湯匙，5.39.217.77" m I6 _/ q0 N
麻油1/2湯匙，生抽、老抽各1/2湯匙，白糖1湯勺，鹽1/2茶勺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c5 ?( Q* A1 q8 F0 b
腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，鹽1/4茶勺，5.39.217.77/ B3 T" A6 E" o" o+ S& L
料酒1/4茶勺，胡椒粉適量。
" P& `0 P9 e3 z. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水澱粉：生粉1茶匙，清水2湯匙。 ) e1 }2 a) F l: ]- ~7 k
做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [) b/ X H' U0 q2 W- j
* 茄子去皮，切成7cm長、2cm見方的長條。& J8 x% Q9 K( T% S- K
* 豬肉餡加入調味料腌制20分鐘，木耳提前用溫水泡發後切絲，胡蘿蔔、冬筍切絲。5.39.217.770 v$ u t* x1 J/ p; h1 a& e
* 鍋中放半斤油，燒7成熱，把茄子放入炸，其間保持中火和翻動，以免炸糊。
6 I& y& e, I. g* q9 H+ X0 J * 茄子炸成金黃色、軟到筷子可以戳透的時候撈出，撈的時候用勺子壓壓，可以控出較多的油，或者將煎炸好的茄條在沸水鍋中汆一下，以除去多余油分，然後撈出瀝干水分。
K# t$ ^. M) k& M) W * 炒鍋放少許油，加熱到7成熱，放入蒜末煸炒出香味，然後加入蔥末、姜末和豆瓣醬繼續煸炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j3 Z# \. _( s. n+ I% i. K
* 加入腌好的肉餡，煸炒熟，然後放入筍絲、胡蘿蔔絲和木耳絲，煸炒。
! Q7 a4 I& r2 V8 b1 J+ K公仔箱論壇 * 把筍絲、胡蘿蔔絲和木耳絲炒熟後，放入炸好的茄子條，調入生抽、老抽、鹽、白糖和高湯。5.39.217.77& M- V+ x3 z4 i- Q; W. i! r9 i5 |
* 大火燒至茄條入味且全熟時，調入雞精，隨後用水澱粉勾薄芡，淋入麻油。tvb now,tvbnow,bttvb: ?- y8 M! [# j/ K0 u6 l+ b
* 盛進事先燒燙的小砂鍋（煲仔）內。 淋上辣油後加砂鍋蓋，小火燜5分鐘，撒蔥花趁熱上桌即可食用。
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: t1 \6 j: |7 r/ p' M# o% |1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士$ G( J- t! ~6 v+ y, r( }" [' k" o) X
* 沒有長茄子的，用嫩的圓茄子代替也可以；
1 V9 o: u1 L5 b+ Z8 X公仔箱論壇 * 水澱粉一定不能太濃，否則小火煲的時候容易粘鍋。 |
發表於 2010-5-3 06:55 PM
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