[甜品] 西斯利巧克力戚風蛋糕

marcus0828

西斯利巧克力戚風蛋糕
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【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb2 n, ~) ^1 d! E5 s; n- Y! P
牛奶	125公克 9 t1 E0 I4 {' atvb now,tvbnow,bttvb
沙拉油	90公克 % n. f6 ^8 H8 v( F5.39.217.77
低筋麵粉	120公克 6 V: ~. w% O" i/ k8 |; L0 [$ H  Vtvb now,tvbnow,bttvb
可可粉	2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d0 m/ i# c& m) M
鹽	2公克5.39.217.770 ?5 S  Z8 V( |
泡打粉	2公克 : ^" q. z3 i$ m# s& l
小蘇打粉	2公克公仔箱論壇: s" T2 ]: U7 Q, J' ?' r" t9 @" u1 Q2 E
蛋黃	105公克 ' T- ^, M; v8 c! S3 X8 P) j1 h3 d5 L7 n5.39.217.77
蛋白	210公克! f4 {. b3 ?* Z: |
細砂糖	150公克 . P/ s$ N6 P( i( `  `+ {1 p公仔箱論壇
杏仁粒	適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~, o6 Z% E; j- P9 u$ ^: H5 Q
開心果仁	適量 ( y. x' G+ h: m% c7 A3 m* }5.39.217.77
內餡：
白奶油霜	適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v& m4 B1 @! J; |. @$ o1 y
巧克力脆片	適量 5 c! C3 G3 L, G8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
裝飾：
牛奶巧克力	適量 - K( |5 T% D0 y; _. E7 N* z: J/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
軟質巧克力	適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |1 X% U6 X1 Y) \- b

【做　法】

1.將牛奶及沙拉油混合並溫熱，加入過篩後的低筋麵粉、可可粉、鹽、泡打粉及小蘇打粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。 0 x. \  S1 F/ b" G: J; C2 i* x  P8 r5.39.217.77

2.將蛋白用攪拌器打發至起泡後，分兩次加入細砂糖，並並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。5.39.217.77" \5 ^4 T) Z9 q% P9 s

3.從作法2中取1/3蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。   F. ?/ ~6 ~8 a; D  }tvb now,tvbnow,bttvb

4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法3倒入並用刮板抹平，並在表面撒上杏仁粒和開心果仁，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~23分鐘，取出放涼即為蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o1 o7 ?7 L9 H2 @0 S% D: ]

5.將蛋糕體均勻抹上白奶油霜，再放上巧克力脆片，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。$ X0 L8 J( `" s- M* |% O6 f

6.將蛋糕切成每個5公分長，使其直立成圓柱形，並在上方用平口花嘴擠上白奶油霜後，放進冰箱冷凍約20分鐘備用。 + ]  J' |) y/ _' P公仔箱論壇

7.將牛奶巧克力溶化，再沾於作法6已冰硬的白奶油霜上，待其凝固後，用軟質巧克力醬擠圓環狀之線條在巧克力表面即可。

【備　註】

[size=\"2\"]擠於蛋糕體上的白奶油霜一定要冰硬定型，在沾上牛奶巧克力時，外型才不會變形。