西斯利巧克力戚風蛋糕
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| [tr] | 【材 料】
# |( n0 K5 M& ^; s8 O$ m8 M) Q5 b& Dtvb now,tvbnow,bttvb | | 牛奶 | 125公克
) i$ C' I; {6 r, N! v5.39.217.77 | | 沙拉油 | 90公克
1 o/ {' `4 R, k7 E! Vtvb now,tvbnow,bttvb | | 低筋麵粉 | 120公克
7 f! D% O1 H6 @$ T% [- E | | 可可粉 | 2公克tvb now,tvbnow,bttvb; s4 {5 |6 S; Y/ w/ ?1 b5 A
| | 鹽 | 2公克0 {6 ?$ i m% H+ L
| | 泡打粉 | 2公克5.39.217.77( u9 q' J5 k0 f' U; Z' d
| | 小蘇打粉 | 2公克
* m% l0 w7 s& O8 p5 R/ y. ?9 ` | | 蛋黃 | 105公克
% D1 d7 V7 B- A8 M' n/ Y公仔箱論壇 | | 蛋白 | 210公克
( a4 s& v1 B2 g9 }# B! o: H; ? | | 細砂糖 | 150公克) P" N" i+ {$ W ?
| | 杏仁粒 | 適量
& G, n- C5 y6 ^: F& ]" z( I5.39.217.77 | | 開心果仁 | 適量
- u. P/ W. f* O" v' d | | 內餡： | | 白奶油霜 | 適量公仔箱論壇 z& ^- v' g$ D( g
| | 巧克力脆片 | 適量公仔箱論壇9 v' h! Y0 D; j+ U. o
| | 裝飾： | | 牛奶巧克力 | 適量
1 d2 U- `! d. g2 b( R6 g k# D( O | | 軟質巧克力 | 適量, p7 y/ i( m- A2 O# [8 Q, G/ p8 i
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| 【做 法】 | 1.將牛奶及沙拉油混合並溫熱，加入過篩後的低筋麵粉、可可粉、鹽、泡打粉及小蘇打粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。$ b, }* d' E+ |* D' c5 F
| 2.將蛋白用攪拌器打發至起泡後，分兩次加入細砂糖，並並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。# u) ^) R/ S% @$ G0 i8 [2 Y# ?
| 3.從作法2中取1/3蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb7 f7 |, s6 l5 o9 u( F, U, [
| 4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法3倒入並用刮板抹平，並在表面撒上杏仁粒和開心果仁，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~23分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
" ?# T! K2 N8 Y, s6 T& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 5.將蛋糕體均勻抹上白奶油霜，再放上巧克力脆片，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。公仔箱論壇; z' D; [4 t5 f9 e$ }$ R/ ?/ Q
| 6.將蛋糕切成每個5公分長，使其直立成圓柱形，並在上方用平口花嘴擠上白奶油霜後，放進冰箱冷凍約20分鐘備用。
: U+ b0 m* j$ t! N$ C% p, mtvb now,tvbnow,bttvb | | 7.將牛奶巧克力溶化，再沾於作法6已冰硬的白奶油霜上，待其凝固後，用軟質巧克力醬擠圓環狀之線條在巧克力表面即可。 | | 【備 註】 | | [size=\"2\"]擠於蛋糕體上的白奶油霜一定要冰硬定型，在沾上牛奶巧克力時，外型才不會變形。 |
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發表於 2007-10-1 01:07 AM
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