材料
% K& Y0 H3 q& ~7 P3 s. Z+ v和牛粒 230克、南瓜粒/鮮冬菇各 75克、南瓜（去皮挖空）半個、紅椒角 38克、葱粒/蒜茸各少許、黑松露醬 1湯匙、雞湯 100毫升、上湯 200毫升、雞蛋（拂勻） 1隻、生粉適量調味料：雞粉/糖/蠔油各 1/2茶匙、老抽各少許、生粉水適量公仔箱論壇0 k9 Y* q7 x3 C' k0 E
tvb now,tvbnow,bttvb7 R: s4 W( n0 y( O/ i- m
醃料0 ^. q5 V1 Y. { N, r# w8 ]* D
糖/鹽各少許、雞粉 1/2茶匙
* K& i6 t) h9 e5.39.217.77
! O2 d8 ]* J. ^4 S+ {公仔箱論壇9 ^/ V) \" U9 Q# n: _5 ~. W
做法
+ C: Q8 m* N- {- c公仔箱論壇1.燒滾水，放入南瓜盞蒸 4分鐘後取出。開大火燒熱鑊，倒入上湯待滾起後下生粉水埋芡，淋於南瓜盞上備用。
( n5 r7 ?4 B9 f公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 Y9 G5 Q6 q' R8 S) n
2.和牛粒加入糖、雞粉、鹽拌勻略醃 10分鐘。
9 w& ^3 ?# i1 y* e* L, L公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 {+ a7 ~4 V2 C% j, _
3.南瓜粒倒入蛋漿撈勻，再蘸上生粉。
- q Q- n2 A) B3 V; ]1 t! A0 A) d5 [
4.燒滾油至 150℃，下鮮冬菇走油盛起；然後再放入南瓜粒炸 1分鐘盛起。倒走炸油，原鑊下和牛粒，以中火煎約兩分鐘至五成熟盛起。
+ y' b4 M6 ]4 |3 J" W5.39.217.77
* I8 C: U4 ~, c _/ _ t公仔箱論壇5.開中火，將蒜茸、葱粒、紅椒角、黑松露醬、雞湯落鑊，待滾起後下雞粉、糖、蠔油、老抽、將鮮冬菇、南瓜粒、和牛粒回鑊兜勻。tvb now,tvbnow,bttvb0 O) U# y; B8 k: U8 Q" T. H/ `* ?
5.39.217.776 y/ K, r9 V2 X( S) j! O
6.將南瓜盞上碟，再放上和牛粒即成。公仔箱論壇7 y5 @9 J3 F1 Z' R
2 D2 x: h6 u( b- C0 \. q
公仔箱論壇! ?* h- L& m9 Q9 a, y) ]6 q8 x
記得南瓜不要炸太耐，否則會很易變爛。
5 i2 i4 E1 |8 w9 q公仔箱論壇 |
發表於 2010-11-11 05:38 AM
| 