[中式食譜] 黑松露南瓜和牛粒

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材料  5.39.217.77% w4 h6 F2 B) d: b9 U) p: ?  y
和牛粒 230克、南瓜粒/鮮冬菇各 75克、南瓜（去皮挖空）半個、紅椒角 38克、葱粒/蒜茸各少許、黑松露醬 1湯匙、雞湯 100毫升、上湯 200毫升、雞蛋（拂勻） 1隻、生粉適量調味料：雞粉/糖/蠔油各 1/2茶匙、老抽各少許、生粉水適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W1 A# p4 J7 y( H4 x
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醃料
( \8 e9 Q7 K" J. ^+ V% H/ J7 G糖/鹽各少許、雞粉 1/2茶匙9 h( f5 U: C( s7 P4 N

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5 T  h7 u4 x7 k, W公仔箱論壇做法5.39.217.77( G8 y0 i; b4 t1 e4 T9 A4 Z1 w* L  M) g
1.燒滾水，放入南瓜盞蒸 4分鐘後取出。開大火燒熱鑊，倒入上湯待滾起後下生粉水埋芡，淋於南瓜盞上備用。
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2.和牛粒加入糖、雞粉、鹽拌勻略醃 10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb+ V9 ]) Z* u( J' D
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3.南瓜粒倒入蛋漿撈勻，再蘸上生粉。& q+ w" g, d0 N, X( p
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4.燒滾油至 150℃，下鮮冬菇走油盛起；然後再放入南瓜粒炸 1分鐘盛起。倒走炸油，原鑊下和牛粒，以中火煎約兩分鐘至五成熟盛起。5.39.217.77+ u  R9 \$ g4 D
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5.開中火，將蒜茸、葱粒、紅椒角、黑松露醬、雞湯落鑊，待滾起後下雞粉、糖、蠔油、老抽、將鮮冬菇、南瓜粒、和牛粒回鑊兜勻。
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6.將南瓜盞上碟，再放上和牛粒即成。* i5 \. x5 ~% y! D+ b/ Q5 C- G( C0 x

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記得南瓜不要炸太耐，否則會很易變爛。
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