材料：公仔箱論壇6 Z) ~# d6 G0 R; j; {
麪粉 300克、豬板油 19克、水 115毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y9 g- v+ r& K {
) ^, s& ^* E a" j9 V5.39.217.77餡料：
& i. |% |( @+ u" P. X3 M3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大閘蟹 1隻、豬肉碎 75克、牛油 1湯匙、生粉/鹽各少許、薑米 2茶匙、鎮江醋 1/8茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B9 @/ q& l- |6 w" |4 N3 P
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做法：5.39.217.772 ]' ^4 _& J* ~4 `7 d
1.將大閘蟹蒸 15分鐘至熟，拆出蟹肉蟹膏；開中火燒熱鑊下油爆香薑米，加蟹肉蟹膏炒 2分鐘，盛起，下鹽和鎮江醋拌勻，攤凉。1 U: m, ]6 [1 i* Y5 @% g3 |0 C
) I& z7 H0 x- w+ o* E% n3 t7 i2.將豬肉碎加鹽、牛油、生粉，用電動攪拌機攪至起膠挺身，然後加入炒過的蟹肉蟹膏拌勻成餡料。2 ^; I, A- b2 p* H
[$ z, X7 r; n! R( k. K3.將麪粉、豬板油及水拌勻，搓成不黏手粉糰，搓成長條，再分成每份約 20克的小糰，以酥棍輾平，包入適量的餡料，沿邊摺叠起來至收口，一般要摺 20至 24摺。
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4.開大火燒滾水，放入小籠包蒸 6-7分鐘即可。 0 S# b, g( w3 h8 u% x g
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貼士：蟹粉炒好後一定要攤凉才混入豬肉中，不然會將部份豬肉變得半生熟。# m/ |! L/ l! Y, |
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發表於 2010-10-30 05:38 AM
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