[中式食譜] 北京填鴨風烤雞

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材料
, A- W7 h4 V( @% k, c- t; F5.39.217.77雞 1隻、鹽 5克、紅椒粉 1湯匙、橄欖油 10毫升、青瓜 1條（切幼條）、京葱絲/韭黃各適量、五香粉 1/2茶匙! I1 S& j2 P2 Z. Z2 w6 v# k

' t2 t5 q4 s3 K1 S9 V5 ]煙熏料：
; ?/ t- o) w2 a6 r, Y3 f五香粉 2茶匙、茴香籽 2茶匙、雜香草 1/2茶匙、丁香 3-4粒、黑胡椒碎少許、糖 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb  K& m: q! t  _
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汁料：7 S3 u! v  @  c! I* h
雞湯 50毫升、迷迭香/羅勒葉各少許、紅椒粉 1茶匙、肉桂粉 1茶匙、鹽/糖各適量公仔箱論壇$ |& Y8 n- y. T9 E- I0 J
5.39.217.77; E1 _( M5 n/ {: Q3 L+ b$ V
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做法# C4 D0 ~) B6 p; f, G. P
1.將雞隻起出雞髀、雞胸肉放進耐熱保鮮袋中，加入鹽、紅椒粉、橄欖油、五香粉撈勻，以橡筋封袋口，放入 65℃熱水，以細火浸 1小時。7 |. \5 p& A) o. a9 v- c

: S- _( R# T/ ftvb now,tvbnow,bttvb2.將煙熏料倒入鋪上錫紙的鑊中拌勻，雞肉放上蒸架，開大火至冒出大煙，蓋上蓋熄火焗 25分鐘，取出下煎鑊以少許油煎香表面，去骨切件上碟，青瓜條、京葱絲和韭黃伴碟。% r& `- R+ K4 S4 x* D! i
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3.將汁料煮至略稠，最後下羅勒，吃時淋上汁料即可。

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會嘗試做這個菜。謝謝。