配 料:外皮材料 ： 公仔箱論壇$ Y! r' E! U% A, N
苦甜巧克力 200公克
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内馅材料 ：
! @" d& j+ Y' U" D' Z/ d3 E dtvb now,tvbnow,bttvb白巧克力 50公克 5.39.217.77) B0 s0 v. A9 r' g+ T/ ?2 X3 p
葡萄果酱 30公克
- w6 r# N& G7 H2 X; k: M6 o* p柳橙果酱 30公克
8 r6 O1 ?$ B4 b9 d% Q+ C鲜奶油(动物性) 40公克
4 i" k5 ?0 _, Z$ ^- B; L器具 ： tvb now,tvbnow,bttvb% H; c/ y2 X9 r
巧克力模型 1个
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操 作:
" A* A7 ~5 S0 q( e4 B- q3 ~5.39.217.771.将材料1中的苦甜巧克力及白巧克力用水果削皮刀削成薄片屑，分别用小火隔水加热至融化(水温不要太高，约在38℃～43℃左右)。 5.39.217.77. j: q- n: _6 L% R
* E: w% {( ]/ k8 T( H- Z公仔箱論壇2.将融化的苦甜巧克力倒入巧克力模型中，使模型的内部均匀地沾上1层巧克力后，便可将多的巧克力倒出，把模型放入冷冻库冰5分鐘。
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3.将模型从冰箱取出后再倒入白巧克力，使第1层苦甜巧克力的内部均匀地沾上白巧克力后，便可将多的白巧克力倒出，再把模型放入冷冻库冰5分鐘。 5.39.217.77" B9 O7 [, w$ u' N A
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4.製作内馅：将材料2中多的白巧克力用小火隔水加热至融化，其中一半加入葡萄果酱及20公克鲜奶油拌匀，另一半则加入柳橙果酱及20公克的鲜奶油拌匀。
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h$ c# | k8 k; b8 v3 z5.将模型从冰箱取出，分别注入2种内馅至8分满，最后再加上1层白巧克力，放入冷冻库冰5分鐘后取出，将模型倒扣使巧克力脱模，再将白巧克力的上方沾上1层苦甜巧克力，待冷却凝固后即可食用。 公仔箱論壇7 d1 J; E. g6 U& H! a" W# O0 f* D
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6.白色果酱巧克力也依上述作法製作，但过程中不需再使用苦甜巧克力，且外皮部份作1层即可，作出来的白色巧克力才能隐约透出内馅的色泽 |
發表於 2007-8-2 09:48 PM
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