原料：豬裡脊，大白菜，豆瓣醬，蔥末，薑末，蒜末，辣椒粉，花椒粉，胡椒粉 k- V# o5 m) i- B4 G! \+ Y
1、豬裡脊（也可以用牛裡脊）切片，注意原則橫切牛羊，豎切豬，豬肉要順著紋理切成片，拍上一層薄澱粉備用
' ~3 |, e# k- k- Q8 k& h6 _& S2 M2、蔥姜蒜末下油鍋翻炒出香味，放入豆瓣醬編炒一分鐘公仔箱論壇 U: g! A* g+ r* p7 \: M
3、如果豆瓣醬多，則不用放鹽，放一勺糖，加水燒開
$ Q/ ^& J& G( V" b0 T- i/ D! B7 ]' atvb now,tvbnow,bttvb4、放入大白菜（或者你喜歡的蔬菜），焯熟將蔬菜撈出備用6 _4 |% W, i# }- V
5、將肉片輕輕滑入湯裡. v% D8 Y+ r: I5 Q9 w0 E
6、待水再次翻滾後即將肉片和湯倒入大白菜上面，放一勺辣椒粉，一勺花椒粉
5 s U' j1 K1 [7 G- r& O) }2 L4 f5.39.217.777、將油燒熱，燒放涼一點，大概70－80度，倒入菜中的辣椒和花椒面上tvb now,tvbnow,bttvb! \1 D* Y" @3 g
8、灑上胡椒粉，就上桌啦……
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0 h* u* T2 i4 `* m# b2 X( M[ ????? evolution128 ? 2007-7-12 01:35 AM ?? ] |
發表於 2007-7-12 01:33 AM
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