[中式食譜] 香草茄汁海中蝦

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材料:     
& s7 K" b1 E; A5 Q海中蝦、蒜蓉2茶匙、薑蓉1茶匙、乾蔥蓉1湯匙、牛油2茶匙、新鮮露絲瑪莉香草1/3量杯
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: t: f) u9 I( p" _( ztvb now,tvbnow,bttvb調味醃料（海中蝦）：
8 G7 a+ J& x5 h6 U5.39.217.77食鹽1/3茶匙、蛋白2茶匙、生粉2茶匙、胡椒粉1/8茶匙、生油1湯匙 ' m2 J! q3 R. L, E0 Y8 u* F

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汁料： 5.39.217.77' D6 T  u8 k( J
上湯3/4量杯、茄汁4湯匙、?汁1湯匙、魚露2茶匙、砂糖1湯匙、麻油及胡椒粉少許
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做法:     " q/ h% o# O( D/ G$ i/ R8 c$ Q% \
1.將海中蝦洗淨，剪去鬚爪，剪開頭部，清去內臟及摘掉蝦腸，再從腹部剪開，吸去多餘水份，並與醃料拌勻備用。
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8 l' j6 E$ m7 n& A+ Q/ g9 c5.39.217.772.在中蝦表面撒上1至2茶匙生粉，輕力拌勻，置油鑊中半煎炸至香脆，取出隔油備用。0 Y* I. d& ~3 w0 x
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3.將蒜蓉、薑蓉及乾蔥蓉下鑊炒香，注入汁料煮濃成汁，加入牛油及露絲瑪莉香草拌勻。公仔箱論壇1 I! _) O/ ]6 y$ Q9 }- Y

0 k3 B) d8 I. h) `5 l; Q5.39.217.774.將中蝦回鑊，炒勻至充分收汁，即可上碟。
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