[中式食譜] 醬牛肉

mw4mango

所需材料：

無骨牛肋條　1000克

黃豆醬　　　120克

滷水老湯　　適量（滷肉後保留下的湯汁）

公仔箱論壇; n  v# m5 f3 p* Y

調味料：

清醬油　　20克

醬油膏　　20克

料酒　　　30克（白酒、黃酒也可）

鹵料包　　草果、八角、香葉、花椒、麻椒、桂皮、陳皮、甘草、肉蔻等適量，也可直接購買鹵料包

蔥白　　　3段

生薑　　　3-5片

, b  O- J2 ?: I

做法：

1.準備所需原料（牛肋條提前涼水中浸泡3-5小時左右）。

5.39.217.778 m  H0 N# ~9 J, ]5 R* [8 Z7 g2 G
2.一口乾淨的鍋中，放入洗淨的牛肋條與足量清水，大火燒開，牛肉焯水。

5.39.217.77/ V6 |: g& t7 e; `! y8 w
3.焯水後的牛肉撈出，沖洗乾淨，瀝乾水備用。

6 y& L* L6 t& q$ X; o( W% m& `
4.準備一口滷肉鍋，放入牛肉，放入調料包。

5.39.217.77$ r/ }- ^* O; U8 T* ]2 M' g6 d
5.放入黃豆醬。

5.39.217.77$ x8 |$ `; V* w! U& }; i
6.放入清醬油、醬油膏、料酒。