燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。公仔箱論壇$ B7 D+ |3 r- P( N% Y
; _8 u |9 x5 a! E2 q1 w* ~tvb now,tvbnow,bttvb食材
* S( h$ ^/ e% u7 G: Ctvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77: D6 i. w7 m$ u0 `2 I
大雞腿 2隻
, v }% ~% a/ @) c' A7 \$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小雞腿 6隻
6 t, I" b s' d7 [- s" H5.39.217.77雞翅 2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M4 k; r1 I. N2 e, V) Y2 M
冰糖 1大匙
9 W' j; ^) ~+ u8 E& K- ?tvb now,tvbnow,bttvb料酒 少許
! j& d3 V, ]/ r$ _$ {9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77; R P0 G5 W; @2 S" o
燻雞料5.39.217.77: C z. k! f+ l. z
! O( ]5 F" @5 H$ J/ _7 D9 ~紅茶包 2小包
. b9 r1 c' i7 F6 X5 a3 Rtvb now,tvbnow,bttvb麵粉 適量
7 e1 S2 G- x9 g8 j$ S砂糖 適量
! S) \7 w0 ]1 L) G2 c. B' y- U J3 w% n1 o4 G* {3 h
醃料
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& m" `6 q* m9 Q; Q5 R鹽 2大匙5.39.217.771 M3 o3 v( K: Q1 F; j' H6 t
花椒 2大匙' ~* {# h8 Z! }, y, W! Y
8 B& p+ A a7 z* |5.39.217.77作法tvb now,tvbnow,bttvb3 J' M% }) b% A4 a; P0 F
* g" Z, X8 L' {4 ^1 D: etvb now,tvbnow,bttvb1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜5.39.217.771 C0 e, t3 H( Q2 Y3 N$ V
) H6 g' }+ h" E0 x+ D2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋
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3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了)
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4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼公仔箱論壇* ^3 W1 W+ j9 a# _ m3 H- }
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5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)1 F( z3 G. x& i, ]/ f
# Y% c% H/ q$ _+ O. I3 Ttvb now,tvbnow,bttvb6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中
) H' s6 r) \( r# B' K: c7 T' S/ v/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, ~" g$ E' R% l. W7. 擺上冷卻的雞腿/翅 + p+ Y& ? j# c& N( m& a
: [% f3 `+ M1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。 tvb now,tvbnow,bttvb+ u& z$ b+ W" D: W z
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9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味 * k/ e& r8 m" V5 q# N! J0 R
" f9 m J, {2 @% R# x10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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