[食肆地點] 全新omasake 連粒鹽都講究

nt1972

食omakase（廚師發板）從來都是食廚師的風格，在多家日本餐廳做了十幾年的大廚Michael最近就自立門戶，在尖沙嘴開設全新omakase餐廳Hanbai，將自己從日本多位名師，包括Nobu身上學到的絕技施展出來。
% Z  ^- p' M/ {' `5.39.217.77* {: ^% Y) F# ]# q
初試啼聲，只得兩個餐牌選擇，分別為每位$800及每位$1,200。前者份量較少，男士未必吃得飽。$1,200餐牌，有8道菜，前菜、刺身、壽司、西京燒，樣樣俱備。當中特設創作刺身，以蘋果木煙燻拖羅，木香芬芳撲鼻，配上北海道帶子刺身，彈牙鮮美。壽司款式多，共11種，淡至濃，編排得宜，連外間少見的地金目鯛和右口魚都有，心水又揀手。Michael特別從世界各地挑選不同的岩鹽來配壽司，好似伊朗藍鹽就用來配矜貴的地金目鯛，蒙古的白鹽就配白身魚，將鹽小心磨碎，加在魚上，天然的鹹味更能襯出魚肉鮮甜。個人認為，美中不足是餐單以刺身、壽司為主，偏重魚類，選擇未夠多元化，不過以新餐廳而言，食材精美，手工亦算精緻，可以一試。   
, M- Z/ f9 n/ T7 ?& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j$ ]# W( x/ Z/ r7 V2 ]( ?
  _( t/ M8 Y9 q' W' f% W+ H; ?
前菜有5款，蘿蔔漬、水雲、梅醬豆腐、胡麻菠菜、鱲魚蔥卷，配搭簡單清新。
- C" F3 C% z! S* Y5 n. X5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y+ c7 Z: X, x" E$ L! Q2 {8 j
tvb now,tvbnow,bttvb/ f2 [! `7 {' ~6 W
大廚特別設計的創作剌身，下層是蘋果木煙燻拖羅，上配時令北海道帶子，一濃一淡。5.39.217.773 g! k4 ]# z# j& B1 E) j

" s5 ^; C2 L$ n0 ~( ]* otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \2 t7 q/ t! H
壽司共11款，從左下角最清淡的吃起，至右上角鮮味的牧丹蝦。
. ^9 y( b' f3 Y3 k* {: a6 m
- G  E0 N9 |: R9 [0 Z5.39.217.77地址：尖沙嘴諾士佛台Mira Cube# F9 B; ]4 _4 \4 T* g* l