[甜品] 蛋撻

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聖安娜蛋撻材料:
$ y/ [, B! m8 i6 {, R/ S5.39.217.77蛋撻皮tvb now,tvbnow,bttvb' {" J; \- v+ A& a: _) c( {% q1 k
牛油90g
4 H, E: f' N' V6 r5.39.217.77糖粉40g公仔箱論壇) E) q; N1 E) W
雞蛋12gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]$ }, \- Q/ o1 D* |
低筋麵粉170g5.39.217.77$ w: Z) T+ H  L" T: j
淡奶8g
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2 V1 D1 y' L3 T/ a0 m; n蛋漿材料及製法公仔箱論壇. A. x1 y6 t7 }
雞蛋160gtvb now,tvbnow,bttvb) b2 D3 C5 N! j, C7 ^; E7 e' ?, M
幼沙糖80g（我用50g)
. B7 E# v. i. rtvb now,tvbnow,bttvb淡奶50gtvb now,tvbnow,bttvb2 A' u  m. p- q- [' e
清水210gtvb now,tvbnow,bttvb& m/ z( C5 e0 T4 X8 N. F! ^* N
將蛋漿各材料完全攪勻,以隔篩過瀘備用., D1 S/ I1 m. R: J

0 h1 h" M$ N9 Y& p% m" K製法:- H2 Z) B! K% a* @
1. 預先將牛油攤軟,並加入糖粉,用木槳快速攪拌2至3分鐘至發白.
4 e' a! O7 B, ]+ ]/ Y1 [  u$ Q2. 逐步加入蛋,淡奶,攪拌至完全融入牛油之中.輕輕拌入麵粉,搓成麵糰後放入雪櫃冷藏約1小時.
. |: M! @" t; s+ W( B3. 取出麵糰,並搓壓成6mm之厚皮.
" _$ W" J" l2 ~# P4. 用吸模吸成撻皮放上模中.8 [" \2 F: t3 @, w3 r" n
5. 將蛋漿注入撻底至約9成滿,以250度溫度焗約15分鐘至熟透即成.

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