旅行台灣各地，常可以遇見賣蜂蜜的商家，有的標榜賣的是蜜蜂從龍眼樹採集的龍眼蜜，有的是從蘋果花採集的蘋果蜜，還有的會在瓶子裡放塊蜂巢，保證蜜純質精、童叟無欺，您可知這形形色色的蜜中藏了多少秘密？
7 g3 m: q6 a9 q7 _ a 為了取信於消費者，蜂蜜賣家往往無所不用其極，搬出許多招數來證明自家蜂蜜的品質，像是用蜂蜜滴在衛生紙上；或用火柴棒沾蜜再看看能不能點燃；還有用不鏽鋼線沾蜜後再用火燒，看會不會焦黑，莫衷一是。採訪惠蓀林場蜜蜂生態教育館時，我從擁有三十餘年經驗的養蜂達人李麗玉口中，蒐集了一系列判別蜂蜜真假的方式，給您做個參考，下次碰上商人推銷時，就不必再理會那些天花亂墜的話術了。5.39.217.776 x8 Y0 l4 G& @" ~
5.39.217.77" t) l3 s" C* g, N( Q
- ?( w; ?; ?6 Z8 rtvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜滴在衛生紙上辨真假？無效！
. E- q' e& h4 T3 }7 N% O& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有的賣蜜人會將自家和他家蜂蜜滴在衛生紙上，告訴顧客用衛生紙吸水程度來判別真假蜜，這種方式是無效的！因為這項測試只能證明蜜的含水量多寡，無法辨別真假。真蜜固然水分越少、品質越好，但即便含水多些也算正常，反之假蜜是用人工合成製造，含水量當然也能控制。tvb now,tvbnow,bttvb0 H$ _% r( i$ B& Y( }
6 R1 L1 D! j: g) j! T/ I c7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 J/ E |8 h H7 f- k+ Z2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火柴棒沾蜜後能點燃否？無效！
B4 v$ Y5 ?. o- U5.39.217.77這個測試方式也只能證明蜜中的水分多寡，同樣無法判別蜂蜜真假。
3 P, ^1 t6 P+ J) N% T! l1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- `1 a3 G! B1 W6 ~7 @# m! h& f公仔箱論壇7 ~; n8 N; t& W
不鏽鋼線沾蜜後用火燒？無效！
6 ^2 K3 n% R/ m5.39.217.77用火燒蜜，以會不會燒焦來判斷真假，同樣無效！雖然蜂蜜的主要成分是單醣，所以不會燒焦，但假蜜用化學手法一樣能製造單醣，所以也不能做為依據。倒是養糖給蜜蜂吃所生產的蜜雖然出自真蜜蜂，但也會有燒焦情形。5 R: j3 {9 i9 [" l. E7 `
2 E/ o1 W; e( z; P5.39.217.77
4 f3 g. f) l# J公仔箱論壇蜂蜜加水搖晃起泡？真蜜！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G! d2 }! ?7 r3 \
把蜂蜜加水搖晃，真蜜不僅會產生許多白泡，且泡沫可以維持很長一段時間。如果有泡沫但不多，可能是買到真蜜混假蜜的混合蜜。如果完全沒有泡沫，那買到的絕對是真的「假蜜」。tvb now,tvbnow,bttvb6 J- U2 h8 J8 o, x) R3 S& Y% H" t% d
9 L4 @- X+ g* ~+ `* j/ y- btvb now,tvbnow,bttvb
, r0 M/ d5 \" ?1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。流蜜回珠？好蜜！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @' z. H1 B& r
把瓶中蜂蜜用小湯匙舀起，讓蜜滴回瓶中，湯匙上最後滴不下去的蜜呈珠形回彈，是品質好的蜂蜜，如果不成珠，不是蜂蜜水分含量過高，就是假的合成蜜。
8 [1 ]% W4 t% R4 Z* Ctvb now,tvbnow,bttvb3 o( Q% y9 P! K3 h6 ?# W5 `
7 F' E! t! z7 c( e- u4 @; Q$ D+ z& Y
瓶頸有泡沫？真蜜！9 `; J" f6 A" Q! b0 j- \; [- }
真的蜂蜜在瓶中表面上緣會自然生成許多細小的泡沫，蜜中水分含量越高，泡沫越大，合成蜜則看不到泡沫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E& R' w# b! A+ z
& f1 _7 Y3 W6 n3 ~1 D7 f, U5.39.217.77
" t# g' Q, e' c& X掌中搓揉聞蜜香
/ v9 s) i) _, q8 Xtvb now,tvbnow,bttvb倒點蜂蜜放在掌中搓揉，真的蜂蜜香味是多層次且持久的，而假的合成蜜以香料模擬蘋果、龍眼等香氣，香味散得快，手法低劣的假蜜還能讓人聞出刺鼻的化學味。2 G) c9 s8 S9 f2 G9 C
5.39.217.77: p3 D: c% O* H) z/ g1 T* u
% {) j3 u6 T i8 V$ T5 z放越久色越深？真蜜！公仔箱論壇8 Q: _- y k5 z
蜂蜜會因為品種不同而有不同顏色，像龍眼蜜呈琥珀色，荔枝蜜白色帶青，柑橘、文旦蜜則呈金黃色，但它們共同的特點就是的透光性差，且放越久、色越深，合成蜜則可輕易看透。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T2 p+ R/ Z/ p" v
: S) a( M- n( L. s) t公仔箱論壇
! e) @! b6 @/ |; C3 ttvb now,tvbnow,bttvb結晶就是假蜜？正好相反！tvb now,tvbnow,bttvb1 P- s8 Z( t5 X. I
蜂蜜成分中的單醣包含葡萄糖和果糖，如果葡萄糖含量比果糖高，且儲存在攝氏 16 度以下，加上蜜中水分較低，就會產生結晶。許多民眾買到真假參半的混合蜜，遇到蜂蜜結晶還特意挖掉，結果吃下肚的反而全是假蜜，真讓人啼笑皆非呢！
, f! o7 _3 ]* o8 k
9 u" I3 H( i, b. l* ~- m
# s& O) `6 W! ]* E$ ?: X- ?至於買到的蜂蜜要不要冷藏呢？李麗玉說，把蜂蜜冰起來有三大好處：其一，
, J$ h$ {! E. j4 T& S4 j7 I! k3 i/ D5.39.217.77可以避免螞蟻入侵；其次，可以防止炎熱的天氣損害蜂蜜中的酵素成分；第三，還能透過結晶與否判斷蜜的真假，所以建議要冷藏。如果蜂蜜過期變味也不用丟掉，拿來滷肉可是人間美味呢！下回走訪蕙蓀林場，別忘了一遊蜜蜂生態教育館，讓養蜂達人親授您更多蜜蜂和蜂蜜的實用知識。
8 s$ B8 h+ E# Y% V+ Y( n" jtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.770 m6 s4 Z" O6 P1 W# C( B* }
5.39.217.777 s- V) e5 ^ S# l' [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?# B2 ~+ J! P+ ^0 a% y2 [2 r* C
# C+ l; y6 f2 E
公仔箱論壇) o- [! v/ k. g3 A a# m# ?
tvb now,tvbnow,bttvb5 Y6 G$ ~0 | {9 c: b0 ^# l# J) Y9 q6 u
tvb now,tvbnow,bttvb5 \$ v$ U% X! u% B6 u: z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n6 v& Z# h7 R x4 D
) x, c% L D8 O. R2 r公仔箱論壇
' ?/ P r0 t8 s8 w
+ B& ~% Y' S- o8 o& C2 z1 \& Y
& d1 n$ M6 ]! o0 Y- ?
1 i, t- X$ y$ s2 t/ W- W
6 y& T, ?: }4 Q% x8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]! R( g, J8 U5 Z. d* _5 e
. t) q* i! I; O) z& Z8 I5 [tvb now,tvbnow,bttvb
7 z/ w3 n% o# y0 k+ E
* o& ~8 f8 q9 V0 ~1 x公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o( ]% J0 r+ e% u8 s8 }; B6 r0 ~
tvb now,tvbnow,bttvb! c, I3 }; G* Z/ B
7 z& q8 j( r+ }* stvb now,tvbnow,bttvb
" y5 _4 f3 O2 q& L5.39.217.77 |
發表於 2011-11-23 06:48 PM
| 