[甜品] 山藥瑞士捲

marcus0828

山藥瑞士捲
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【材　料】 1 W/ ]3 h* f& Q% D# O5.39.217.77
蛋白	210g公仔箱論壇: U+ @2 y' j) E# {: g) U
塔塔粉	2g 5 {, ^" Q+ M5 T* @7 W公仔箱論壇
鹽	2g 2 C0 {: ]/ V/ J( c( G) F公仔箱論壇
細砂糖	80g & y# @) `0 p# |0 v7 Y6 z公仔箱論壇
低筋麵粉	100gtvb now,tvbnow,bttvb0 D, i' s" S" m, u
紫山藥	120g - G& h$ |6 j" ]
白山藥	120g 9 l2 w6 j! x- @8 E7 i6 e. Y公仔箱論壇

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘。

7.紫山藥與白山藥分別削皮，放入電鍋蒸熟，再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁，放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內餡。

8.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。

9.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山藥沙拉內餡，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

【備　註】

裝飾DIY－蛋糕體表面淋醬紫山藥鮮奶油 ' H# L7 J# y6 b) P+ m4 G材料：紫山藥泥30g、鮮奶油30g + Y9 `6 Q: \* j$ Ktvb now,tvbnow,bttvb作法：公仔箱論壇; a9 D' _- ^5 }: [4 [ 鮮奶油打至發加入紫山藥泥拌勻，取適量塗抹於作法9的瑞士捲表面，在擠上適量線條裝飾即可。