[甜品] 山藥瑞士捲

marcus0828

山藥瑞士捲) l1 D( L' W% X) z
公仔箱論壇# @' ?! t5 r* Q4 @

P8 d9 B% z4 x, ~+ Y' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 + f4 {1 J5 n0 K! V* Y4 @1 K	7 Q1 n! ^$ d( ]2 V
3 A) S1 b6 X! V' z* a公仔箱論壇
【材　料】 ' C0 e# U# n* E% d3 U
蛋白	210g * t2 q- B, V; ]0 }tvb now,tvbnow,bttvb
塔塔粉	2gtvb now,tvbnow,bttvb% v  L7 v, i% B" ?5 p. k  p! _2 s: Y
鹽	2g 2 g' b9 f2 p( s& a$ X( Ltvb now,tvbnow,bttvb
細砂糖	80gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z$ z: r7 y. b0 `4 u" ^
低筋麵粉	100g5.39.217.774 Q0 ?, [5 w" u2 F
紫山藥	120g 5 [, J2 b) L9 K& F  k% n
白山藥	120gtvb now,tvbnow,bttvb; G. \, O2 R" S9 C( A

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘。

7.紫山藥與白山藥分別削皮，放入電鍋蒸熟，再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁，放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內餡。

8.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。

9.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山藥沙拉內餡，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

【備　註】

裝飾DIY－蛋糕體表面淋醬紫山藥鮮奶油 / |8 X' m0 [! m5 ?7 J9 J( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：紫山藥泥30g、鮮奶油30g / P2 Z* z2 [) ?* i. q0 I5.39.217.77作法：8 B1 T/ X! G1 G. n9 K 鮮奶油打至發加入紫山藥泥拌勻，取適量塗抹於作法9的瑞士捲表面，在擠上適量線條裝飾即可。