[甜品] 山藥瑞士捲

marcus0828

山藥瑞士捲
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公仔箱論壇, Q: j% W$ M) T7 A  X  i
【材　料】 3 _) j4 g7 g% A+ c/ |  f
蛋白	210g4 v! F4 [/ c9 O0 I4 W
塔塔粉	2gtvb now,tvbnow,bttvb! K4 `+ f( ~+ j5 g0 f* t, b, j
鹽	2g1 n5 i' P1 @5 r9 e/ Y% N! R
細砂糖	80g $ a' `" [/ O4 V+ g- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
低筋麵粉	100g3 d- e- I2 O! Y6 j% I
紫山藥	120g 7 U) T2 |$ \1 }3 E  c: ?, E- H5.39.217.77
白山藥	120g $ A, a  o$ V# X- A% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘。

7.紫山藥與白山藥分別削皮，放入電鍋蒸熟，再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁，放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內餡。

8.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。

9.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山藥沙拉內餡，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

【備　註】

裝飾DIY－蛋糕體表面淋醬紫山藥鮮奶油5.39.217.77! x& f/ W* [  m3 ^8 t, z 材料：紫山藥泥30g、鮮奶油30gtvb now,tvbnow,bttvb0 \% B8 p3 k, f* A/ S 作法： 0 v9 B. {2 v2 s6 K/ }3 M鮮奶油打至發加入紫山藥泥拌勻，取適量塗抹於作法9的瑞士捲表面，在擠上適量線條裝飾即可。