[甜品] 山藥瑞士捲

marcus0828

山藥瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @' N) C5 |. Q! w0 K
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【材　料】公仔箱論壇  S, Z; Q4 @0 B8 K5 G0 ]7 m
蛋白	210g ) R- _8 [9 h3 O4 g
塔塔粉	2g   l" c) O2 E9 U4 u( b% `tvb now,tvbnow,bttvb
鹽	2g + v9 o: P, W3 ]
細砂糖	80g 8 K: y, m  j! I  y  _
低筋麵粉	100g $ ~$ f9 [5 h6 [0 q4 X0 mtvb now,tvbnow,bttvb
紫山藥	120g # K1 m9 A6 f0 V& g7 y% p公仔箱論壇
白山藥	120g 0 e8 [& U& a. ?+ q公仔箱論壇

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘。

7.紫山藥與白山藥分別削皮，放入電鍋蒸熟，再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁，放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內餡。

8.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。

9.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山藥沙拉內餡，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

【備　註】

裝飾DIY－蛋糕體表面淋醬紫山藥鮮奶油7 R" f4 t6 p2 F- u2 W9 u 材料：紫山藥泥30g、鮮奶油30g   h0 j8 m, m* e+ Q% x公仔箱論壇作法：3 Y" M; R3 P5 |( ?4 @ 鮮奶油打至發加入紫山藥泥拌勻，取適量塗抹於作法9的瑞士捲表面，在擠上適量線條裝飾即可。