[甜品] 山藥瑞士捲

marcus0828

山藥瑞士捲
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【材　料】 1 H( [, `) K! }* ]: r2 Q
蛋白	210g公仔箱論壇/ C. U+ c1 h+ ]
塔塔粉	2gtvb now,tvbnow,bttvb- {7 W/ S! e7 {9 x/ _5 {/ B
鹽	2g5.39.217.773 E3 R! Z( M: g
細砂糖	80gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u) s! H7 U6 i- H& {' }
低筋麵粉	100g ( F+ S" Q  {4 y' H' |8 y5.39.217.77
紫山藥	120g5.39.217.77' V# ?% \4 C( H" Y, O- Y' @
白山藥	120g# l* _1 ~) G. P, d3 h/ @  a* K

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘。

7.紫山藥與白山藥分別削皮，放入電鍋蒸熟，再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁，放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內餡。

8.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。

9.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山藥沙拉內餡，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

【備　註】

裝飾DIY－蛋糕體表面淋醬紫山藥鮮奶油, Y4 S: [7 d: j4 i0 m 材料：紫山藥泥30g、鮮奶油30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b1 X. S- ?: m# @ 作法： 7 r, [! y6 G9 X  i1 z  c公仔箱論壇鮮奶油打至發加入紫山藥泥拌勻，取適量塗抹於作法9的瑞士捲表面，在擠上適量線條裝飾即可。