[甜品] 山藥瑞士捲

marcus0828

山藥瑞士捲. w+ ~6 E! G, G7 R+ X6 H
公仔箱論壇& n( F; V$ {1 S" q* x. s. z1 `: b; F3 V

9 N# s+ g8 p& F( R, ?4 c5.39.217.77 " }7 A1 W8 C9 L: Wtvb now,tvbnow,bttvb	! u; `4 i) d" {" a公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb& p2 L) g9 u) X- z: v# k: @
【材　料】- j# L3 P9 w( u. |# S
蛋白	210g 8 x6 V$ m8 J& E0 A! k% i公仔箱論壇
塔塔粉	2g公仔箱論壇, V& M9 F& S& m  ^/ Z
鹽	2g* {4 d* o. {, T3 B- B& v+ Y. |" a
細砂糖	80g$ p4 Y1 m7 z& C% D, ]0 U
低筋麵粉	100g# S3 ]* ?& R% d# }3 A' y3 _! J& r
紫山藥	120g: c& G, v6 g; B
白山藥	120g 9 i0 E9 U( H  V2 E$ p( @

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘。

7.紫山藥與白山藥分別削皮，放入電鍋蒸熟，再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁，放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內餡。

8.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。

9.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山藥沙拉內餡，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

【備　註】

裝飾DIY－蛋糕體表面淋醬紫山藥鮮奶油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {* g( q; i$ _. ]) e3 e7 t9 T 材料：紫山藥泥30g、鮮奶油30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m7 p+ p4 p' c! s8 g5 [( O 作法：公仔箱論壇0 r5 B% H3 a* h: A* B0 W 鮮奶油打至發加入紫山藥泥拌勻，取適量塗抹於作法9的瑞士捲表面，在擠上適量線條裝飾即可。