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[甜品] 山藥瑞士捲

山藥瑞士捲. w+ ~6 E! G, G7 R+ X6 H
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【材 料】- j# L3 P9 w( u. |# S
蛋白 210g
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塔塔粉 2g公仔箱論壇, V& M9 F& S& m  ^/ Z
2g* {4 d* o. {, T3 B- B& v+ Y. |" a
細砂糖 80g$ p4 Y1 m7 z& C% D, ]0 U
低筋麵粉 100g# S3 ]* ?& R% d# }3 A' y3 _! J& r
紫山藥 120g: c& G, v6 g; B
白山藥 120g
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【做 法】
1.取一攪拌缸及拌打器,並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。
2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。
3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。
4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。
5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。
6.取烤盤,於內部底層鋪上白報紙,將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平,放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘。
7.紫山藥與白山藥分別削皮,放入電鍋蒸熟,再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁,放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內餡。
8.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上,撕掉底部白報紙待冷卻。
9.以較漂亮的一面朝下,另一面抹上作法7的山藥沙拉內餡,於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ,再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。
【備 註】
裝飾DIY-蛋糕體表面淋醬紫山藥鮮奶油TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {* g( q; i$ _. ]) e3 e7 t9 T
材料:紫山藥泥30g、鮮奶油30gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m7 p+ p4 p' c! s8 g5 [( O
作法:公仔箱論壇0 r5 B% H3 a* h: A* B0 W
鮮奶油打至發加入紫山藥泥拌勻,取適量塗抹於作法9的瑞士捲表面,在擠上適量線條裝飾即可。
YOU'LL NEVERWALKALONE
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