[中式食譜] 兰度鸽脯

咖啡愛奶茶

配料： / E( W: j! r' [. }4 z
乳鸽1只，芥兰段200克，蒜茸、姜花、甘笋花适量
8 F6 d, i' O/ R& W5.39.217.77操作：
) l  {( [/ M0 A, t1 z' m4 B/ A1 兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。 4 Z# e0 W- E% v& r! g0 j; C
2 乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。
$ s& y$ k9 S5 c7 M7 V: ]3 鸽脯在4成热的油中滑熟。
7 ~- u+ S5 B5 q4 c5 g+ D+ G0 P5 o# z4 锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。

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功夫菜。