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【原料】
4 E1 U7 ~1 u8 P( itvb now,tvbnow,bttvb鲩鱼一条７５０克、熟火腿２５克，水发香菇、熟鸡脯肉各５０克，青菜心１００克、料酒２０克，精盐７克，味精２克，干淀粉１０克、清汤５００克、熟鸡油１０克
; E5 m# o, M5 Q& u- T' [3 {8 Z5.39.217.77【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb- q3 j% p) e0 [9 n
１、将鲩鱼取净肉，切成片，然后在砧板上放上干淀粉，用小木槌敲成鱼片公仔箱論壇! g8 U- `& \7 ~
２、清水烧沸，将鱼片落锅煮熟，捞出入冷水过凉后，切成条，熟火腿、香菇、熟鸡脯肉均切成细丝；
+ f$ Y& L [1 M5.39.217.77３、把鱼片和青菜心放入沸水锅中汆一下，捞起沥去水，炒锅中倒入清汤，放进鱼片、青菜心、精盐、料酒，用中火烧沸，撇去浮沫，放入香菇丝、熟鸡脯丝、熟火腿丝、味精，淋上熟鸡油，起锅盛入汤盘即可。公仔箱論壇) ?) H+ f; ] @! c6 ]" B" f9 d+ o# z3 {
【特点】浙江温州民间传统菜。“敲鱼”时温州民间特殊烹饪工艺。以新鲜去骨鲩鱼肉，撒上干淀粉，用木槌敲成鱼片。成菜后鱼片透明亮丽，光滑洁白，味道鲜美，别具一格。
8 K+ x# x. T' b5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y; Y1 z( |% v" I0 V0 k( i [
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發表於 2007-5-13 02:58 PM
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