魚頭鍋是一道家常菜，做法簡單，營養豐富。很多人做的時候喜歡用河魚，如鰱魚頭，或者鳙魚頭。其實，用海魚更合適，如三文魚（salmon）頭等，這是一種生長在加拿大、挪威、日本和美國等高緯度地區的冷水魚類。
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材料（四人分量）：三文魚頭半個，豆腐一塊，津白半棵，青蒜一棵，油兩湯匙，酒一湯匙，魚骨高湯五杯，鹽一茶匙，胡椒粉少許。/ q. V* b5 ?+ u, ~, O3 y' i; Q c
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做法：+ N3 r5 D' ^! R7 R, d
' }2 b! z& s% w* M 1、三文魚頭洗凈、剁小塊，用油略煎備用；豆腐切厚片；津白洗凈、切大片。6 ~1 z- ^0 r: c: R$ W! V/ |) u6 [
& ]% {! ] X* \% ^7 u# o* l* S, Ztvb now,tvbnow,bttvb 2、將魚頭及豆腐放入魚骨高湯煮滾，加酒後改小火。' n# N$ i: S- ^& a3 b' G D
* I& o" R' V, y" g/ |5.39.217.77 3、加入津白後用鹽調味，然後放入已洗凈及切小段的青蒜，加胡椒粉即成。
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提示：鰓蓋內的鰓片及其他雜質，一定要清除乾淨，才不會有腥味。 |
發表於 2007-5-7 04:05 AM
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