[食肆地點] 新日食壓軸登場 煙韌吧！ 麪炒飯

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日本三大名麪，拉麪、烏冬、蕎麥麪。拉麪早在香港扎根多年，最受港人熟悉。烏冬在09年熱透半邊天，專門店一窩蜂開個不停。來到年尾，少見到的蕎麥麪專門店，終於壓軸登場，還將蕎麥麪條crossover炒飯!5.39.217.772 n3 m( ~, N+ |' r$ W9 I

, M' z7 W3 k& C$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麪版蟹柳壽司公仔箱論壇( {  ^- s3 H5 d# W" R! z
日本三大名麪之中，香港人較少吃蕎麥麪，而且多是凍食蕎麥麪，佐以醬油同食，蕎麥麪專門店日田蕎麥處，卻有「古怪」食法。作為香港首家蕎麥麪專門店，店名「日田」已闡明麪條出處，取自九州日田市，位處高地，出產的蕎麥籽質素佳。蕎麥麪在當地有很多有趣食法，如蕎麥麪卷和蕎麥麪炒飯。蕎麥麪卷是「麪版」蟹柳壽司卷，口感比用米飯做的壽司更煙韌。蕎麥麪炒飯，是將蕎麥麪切至約3cm，加上日本米同炒，一碟有麪又有飯，食法少見，本以為是好玩噱頭的港人想出來，原來蕎麥麪炒飯是日田的地道菜式。日田有「小京都」之稱，這次店舖帶來香港的，不只蕎麥麪，還有當地鄉土料理，如鄉土雞肉飯糰，就是日田名菜。店舖製造麪條所用的材料都很健康，低脂肪、高纖維，還含有礦物質和氨基酸，美味又健康，絕對有機會成為 2010年 OL至愛的日食。
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: q) j3 o0 J1 K, ]) ^蕎麥麪炒飯$40       
" t+ i; f0 L: o公仔箱論壇        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I6 _' r  J. g. H: D) i! _# ~
田舍蕎麥麪切成細條，加上米粒同炒，味道夠香因加上木魚花和豉油，煙韌又爽口，麪和飯粒做成兩種口感，感覺獨特。 5.39.217.77& o: ?* \, u7 T# L
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蕎麥麪卷$28        tvb now,tvbnow,bttvb( l/ Q* {& ^! D3 x; I  K! \
       
; K# a: R- M3 k1 p以真打蕎麥麪代替米飯做卷物，包着玉子、蟹柳和青瓜，咬下質感煙韌，比飯粒更有餘韻。
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) W" l1 j! o$ U' p6 |. R, m公仔箱論壇炒香辣蕎麥麪$40        tvb now,tvbnow,bttvb, k7 B  W7 t- S( ~- ]
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加入了辣椒、木魚和醬油跟真打蕎麥麪同炒，有點像炒金邊粉，口感更煙韌。
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雞柳里芋蕎麥麪$45        公仔箱論壇' e' B9 o7 x" K: X( W9 ]# B

1 I$ Z, ^2 f; l& o. Q3 z6 \; n% N5.39.217.77木魚湯底配上雞柳和里芋，里芋口感似薯仔。雞肉油香味道滲入湯底更香。
) B( @7 E) l9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^5 g$ y* z6 p1 O
咖喱雞蕎麥麪$45        # ^: E, o' T! ?! k0 h
       
/ b( z" m% _" g3 I咖喱汁以牛油和咖喱磚煮成，麪條吸了甜香的醬汁，更惹味。, m9 ?3 F, W$ [. f( Q

! x9 S; E1 I) Y% U, v公仔箱論壇蕎麥麪 6種口感TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U) S; ]3 ]  ]* V1 k" E8 z8 e# Z/ }# o
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3 L7 W' i/ N1 V- n0 @* s店舖提供 6款蕎麥麪種，各款特色要由做法說起。蕎麥麪主要由蕎麥粉和小麥粉搓成，兩者比例不同，做出的麪效果也不同：真打蕎麥麪：比例7:3，以人手打成，質感幼滑。更科蕎麥麪：比例 8:2，比真打蕎麥麪更加幼滑。四季蕎麥麪：比例5:5，味道香濃，四季啱食。田舍蕎麥麪：用上蕎麥籽連穀，質感粗糙有咬口。綠茶蕎麥麪：加入了抹茶粉，有麥香又有淡淡茶味。山芋蕎麥麪：加入山芋令蕎麥麪條口感特別滑溜。
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日田蕎麥處 (奧海城 2期 G33舖)
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' t- {+ }1 s! L, L6 {4 n* R, K正宗日風　家用盒子蕎麥麪tvb now,tvbnow,bttvb% _- W$ A2 I# ?# P
日本料理在香港比便利店還要多，真正由日本集團到港插旗的卻少。主打日本家庭料理的大戶屋是其中一間，在銅鑼灣和太古城都有分店。日本人在家中愛吃麪食，烏冬和蕎麥麪，都是家庭料理重要一環，想試日本風味的蕎麥麪，正宗日風的大戶屋當然能找到。蕎麥麪跟店中其他材料，如牛、豬、雞等一樣，用上日本總店貨色，由日本入口，食用時只要簡單地以滾水煮1分鐘，出來的味道似足日本店，而且食物也全都不下味精，就連盛蕎麥麪的方法也跟隨日本，考究地用上筲箕和木盒，師傅說凍食蕎麥麪會有出水情況，筲箕和木盒的隔水網能排走水份，避免浸腍麪條。
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迷你藍鰭吞拿魚飯配盒子蕎麥麪$80日本吞拿魚，入口帶魚肉香味，咬下去質爽而鮮甜，口感跟清淡的蕎麥麪很夾。tvb now,tvbnow,bttvb3 n+ s: H5 H; l6 E4 |7 e8 U
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& g& ~- U& {( f6 U$ f8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■吃冷蕎麥 麪，將 麪輕浸在日本豉油和味醂做的醬汁再吃，更滋味。
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熱蕎麥麪$25
4 R7 |& X* T1 s0 }" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 t1 F; u; T9 F8 n/ g
麪質感軟熟，細嚐之下有蕎麥的 after taste，木魚湯底味道香濃，伴菠菜和海帶，整體感覺清新。5.39.217.77) V+ t- E+ b) M& Y; K; E
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吉列雞扒飯配盒子蕎麥麪$72        tvb now,tvbnow,bttvb$ h8 x* K6 G# n' ]
       
6 |7 }: G! ^- i* T& m# W5.39.217.77大塊巴西雞扒炸香，伴上酸甜汁，酸酸甜甜平衡油膩感。滿口油香再吃清新蕎麥麪，滿足而不覺膩滯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F" s  E/ h8 ]. ?/ j) l

; @$ a+ x% D  ?8 d; L1 N. O5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m* R# K( P8 j& P5 ?2 c3 x7 `

9 f5 _. z0 j* i0 m+ E大戶屋 (銅鑼灣羅素街)6 }, }2 J. N  ?5 s( U
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綠茶蕎麥 麪$35
6 x. h2 s2 \8 W# W/ v4 X- j5 F+ {5.39.217.77麪條加入了京都綠茶粉炮製，口感有 麪糰般煙韌，慢慢滲出綠茶香。冷 麪上放有金山寺 麪豉，以鹹味作點啜。

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