[烹飪技巧] 蒸鱼的三个小窍门

val_xev

家庭中制作清蒸活鱼时常常因为掌握不好火候，而把鱼蒸"飞"了。
* c% N1 {6 e9 k2 atvb now,tvbnow,bttvb& i. O5 o+ O# l, Y
现在给大家介绍一种蒸鱼的好方法：
: U6 y0 G& O7 P: @+ s3 K7 W; {  t7 p
1、把宰杀好的活鱼从腹部下刀，将脊骨斩断。以防蒸鱼时由于鱼骨的收缩而破坏鱼的整体外型。) e. v" T/ Q. C+ \( S8 `

. w: C# n, V) p9 @7 V2 c2、在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉，以防蒸鱼时破坏鱼的表皮。公仔箱論壇1 N; I8 L: }$ ?* ]* v

2 O3 _2 i2 P+ q* b% `7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、另外在蒸鱼时如何鉴定鱼是否成熟：
1 x8 ^3 ~) x: r4 {$ G2 h- a% h! Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g9 y( e3 I4 y! {8 f+ c9 F1 a7 U* p6 y
    A: 拿一根筷子从鱼头后一厘米的地方插入鱼肉，如果能轻易的把鱼肉插透则证明鱼已经熟了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q' ~6 v$ V  K

* W. R4 R4 J4 L6 t, ]0 Xtvb now,tvbnow,bttvb    B: 看鱼眼： 由于活鱼的肌肉受热后收缩较大，所以活鱼成熟后鱼的眼睛往往向外凸出。