材料: 5.39.217.776 w4 \6 i! P* \7 \
桂花魚1條、翠玉瓜（切件）、浸發雲耳1量杯（切件）、洋蔥１量杯（切角）、蒜片1粒、薑片4片、甘筍片6片
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調味醃料（桂花魚）： % d( m9 K) d% j7 F* @, P
鹽1/3茶匙、胡椒粉1/8茶匙、薑汁1茶匙、生粉1湯匙、蛋白半隻、生油1湯匙
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0 o$ `/ I; `' l* H' J汁料： + T% D$ L* o# }/ o* @. B8 I/ l
上湯3湯匙、魚露2茶匙、砂糖半茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、生粉1茶匙
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3 I* B8 }' c+ d: ~3 Y! W) u5.39.217.77做法:
3 t! {! h4 q# G# {, b" S公仔箱論壇1.將桂花魚起肉，切斜件，與醃料拌勻。
( n" X' N3 \) V; [. O2 d2.在魚球表面撒上一些生粉，輕力地拌勻，再下油鑊以中火半煎炸至微黃及熟透，取出隔油備用。
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3.將蒜片、薑片、甘筍片及洋蔥片下油鑊炒香，加入雲耳及翠玉瓜炒至僅熟。
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( x2 x5 a' ?. z5 N) R/ P4.將魚件回鑊炒勻，注入汁料拌勻，快速及輕力炒勻，上碟即成。
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發表於 2015-3-2 04:23 AM
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