材料: tvb now,tvbnow,bttvb3 x' z Z/ h4 |: @7 ?. ^, x6 b
桂花魚1條、翠玉瓜（切件）、浸發雲耳1量杯（切件）、洋蔥１量杯（切角）、蒜片1粒、薑片4片、甘筍片6片
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調味醃料（桂花魚）： # H( D1 q A! o% J
鹽1/3茶匙、胡椒粉1/8茶匙、薑汁1茶匙、生粉1湯匙、蛋白半隻、生油1湯匙
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汁料： + j! K. o$ ?3 b: }% M
上湯3湯匙、魚露2茶匙、砂糖半茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、生粉1茶匙
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- p( T$ d) F T/ ^4 N% u$ P2 m做法:
" \0 Z1 G, Y# }+ Q d' i. w1.將桂花魚起肉，切斜件，與醃料拌勻。( f7 Q8 k2 u' ]! e" I
2.在魚球表面撒上一些生粉，輕力地拌勻，再下油鑊以中火半煎炸至微黃及熟透，取出隔油備用。; m9 e3 b/ d5 @; y: {
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3.將蒜片、薑片、甘筍片及洋蔥片下油鑊炒香，加入雲耳及翠玉瓜炒至僅熟。
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6 G5 m. a' a7 ^* h+ V4 Gtvb now,tvbnow,bttvb4.將魚件回鑊炒勻，注入汁料拌勻，快速及輕力炒勻，上碟即成。
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發表於 2015-3-2 04:23 AM
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