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9 ^0 K3 j" s1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香箱蟹(左)體型較一般松葉蟹公大。7 m& J! a% W) O- l* {
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+ S$ k# D2 U4 A3 y4 @$ G) e公仔箱論壇蟹肚內充滿蟹膏和蟹子，以鮮味取勝。
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* J' U/ Z& M0 n9 Z+ D6 i+ M9 N一踏入冬天，自然讓我想起日本蟹，那豐腴的蟹膏和鮮美的蟹肉，特別是只有冬天才能吃到的香箱蟹，簡直令蟹癡為之興奮。香箱蟹是松葉蟹的雌蟹，由於只有約二十個月大的「未成年」蟹，故體積與一般所見的松葉蟹公為小。香箱蟹肉質細嫩，肚內充滿蟹膏和蟹子，廚師一般會將蟹清蒸拆肉，放回蟹蓋再放蟹膏和蟹子，以鮮味取勝。坊間一般的香箱蟹均是雪藏，蟹膳即將推出的聖誕晚宴，便以新鮮香箱蟹為賣點，再配以松葉蟹刺身、凍毛蟹、鱈場蟹凍湯及燒花咲蟹蟹腳，一次過吃盡日本的五大名蟹。
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香箱蟹蟹醋箒喱，蒸過的蟹肉放回蟹殼中，加入蟹醋做成的箒喱，還有蟹子及蟹膏，吃時卜卜聲很過癮。4 I, Z8 F% v' a
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/ q; S) c( T7 S: x* vtvb now,tvbnow,bttvb松葉蟹刺身水母雲丹(左)，松葉蟹蟹腳肉加入水母、蟹膏，蟹味較為淡但肉質爽彈，伴以西米及和歌山的梨肉，口感更複雜。而蟹肉雲丹北海道粟米凍湯(右)則濃香的粟米湯中帶蟹肉及海鮮的鮮甜，還隱隱帶蜜瓜香。9 c( i f' e; [/ i/ n0 J0 P
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' B; ~6 U2 b* V- u; S( a' h凍毛蟹，蟹身細小，肉少卻鮮甜無比，凍食最能突出蟹鮮。5.39.217.773 H# p1 N/ L6 ^$ ^& E
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蟹膳
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發表於 2014-12-17 04:54 AM
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