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1 Y8 q* Y( ^# X f* X, g0 s% |9 K# Jtvb now,tvbnow,bttvb先上桌的是一盤四味的雞尾酒和小吃，大廚教要由左邊清至濃吃起，番茄清湯，牛肉他他，肉丸，最後來杯“Pigs Bloody Mary”。tvb now,tvbnow,bttvb8 Z* n3 ]0 X. k C' h9 M
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3.5粒星公仔箱論壇2 a, B7 Z) r' v/ J$ p$ F* Y% z
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 跟牛心牛面頰的配菜，白色一條條的不是蟲蟲，大廚拿出來給我看真身，原來是叫Crosnes甘露子的根莖蔬菜，來自法國，味道清甜。
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/ e! x! a, ~8 Q( ?' F3 x公仔箱論壇先前試過The Butchers Club at Editus的T骨扒之夜，風格比較隨性輕鬆。日前又試了剛推出的「星期四Undercut Night」，菜式上桌時我有點意外，這次走精緻路線，跟之前的風格大有分別，原來是新上任的主廚Daniel Birkner登場而推出新主意。全套Undercut餐點有七道菜，是我頭一次嚐到牛心和牛骨髓，另外當然少不了最讓我念念不忘的招牌風乾牛扒。全套每位$900，如果配酒則要$1,500一位。我強烈建議豪少少選擇配酒，在牛和酒配搭下，味道和層次的確提升不少。
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- v+ ~2 F F7 j5 s9 H6 B5.39.217.77緊接而上的是慢燒風乾牛骨髓，賣相非常有氣勢，味道也有「霸氣」，強烈的油脂香，頭一次食或會不習慣。
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6 m6 T! J0 \) ?; I+ |tvb now,tvbnow,bttvb伴牛骨髓同上的兩次翻烤黑啤裸麥鄉村麵包，雖然塗上牛脂、番荽和紅葱頭果醬已很美味，但強烈建議牛脂宜收手，用來塗牛骨髓會更對味。/ K% O/ t" n; t3 ^
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跟在牛骨髓之後是牛仔肉做的肉丸，質地柔軟，味道較清淡，再配青豆蓉帶點清新的口味，用來緩和牛骨髓強烈的味道。
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7 a1 ^0 |, g* D+ z u公仔箱論壇4粒星
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以牛面頰和牛心製成的肉排肉質有點結實但牛味濃，那白點點的蒜泥泡泡有畫龍點睛之效。公仔箱論壇6 {4 j+ C: t y
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牛尾餃子是全晚我最回味的菜式，以煙肉包裹的慢煮牛尾肉，牛味濃郁而軟腍，富膠質，吃之前才淋上的熱辣醬汁和雜菇菌，是絶對適合冬天的溫暖味道。
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. B! ~+ {- D4 }% _2 B4 M3 W% C" Ctvb now,tvbnow,bttvb最後上場的冬甩份量大得嚇人。灑上糖粉和夾有豬耳絲的冬甩好好吃，配上葡萄牙Douro的Dow’s20 Years Old Tauny Port，完全是讓人忘記卡路里的美味危險組合！/ b U0 ]$ S) I
. b; a7 M L3 L6 J: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.5粒星tvb now,tvbnow,bttvb# y4 r% D/ G! G g7 ~
0 N. O9 G) D% h% W o; RThe Butchers Club Deli at Editus公仔箱論壇- l5 N4 {4 I; Q9 f1 \; R7 j
黃竹坑黃竹坑道瑞琪工業大廈
# L1 d1 Q2 l0 L. l+ z; s5.39.217.77（Undercut Night逢星期四舉行，需預約） |
發表於 2014-12-15 04:37 AM
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