吊鍋菜是山鄉人家在冬春時節的傳統美食，摩登川菜館雲陽特別以吊鍋菜為主題，為冬日炮製出六道結集濃、辣、鮮、香的吊鍋菜式，讓嗜辣老饕體驗圍爐而坐的地道農家風味。限定供應期由即日起至2015 年2 月28 日。$ {3 O3 a: {8 b3 Y/ v/ P% q0 M
* w: a; _* S0 M S; O T8 jtvb now,tvbnow,bttvb每逢冬季，四川農家特別喜以吊鍋菜宴客。傳統的吊鍋從橫樑吊下，再由底部的火盤加熱，讓賓客們圍坐四周烤火閒侃，別有一番風味。雲陽總廚陳啟德師傅以此地道菜式喚發創作靈感，炮製出六款滋味窩心的吊鍋菜式。陳師傅特別選用耐熱度高的迷你鐵鑄鍋來取代傳統吊鍋，經預先加熱後，再加入由辛香調料熬製而成的各式香辣濃湯，及多款滋補暖身的時令食材如羊腩、黃鱔、花螺、及四川兒菜等；鍋底下以明火溫熱，務求讓食材的精華發揮得淋漓盡致，並在進食過程中保持溫度，讓您一口嚐盡川味的精髓，為冬日添上點點暖意。
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農家吊鍋菜式包括 :! X, U& I- x" V$ {7 F
辣酒花螺雞鍋 ($320)2 I6 b7 w* T# E( w" d3 u
先用麻辣醬、泡椒醬、豆瓣醬、黑椒等煮成香辣湯底，再加上大粬酒及辣油提升香氣。淡淡的酒香加上辣湯的辛辣感，配上鮮甜爽口的花螺肉及嫩滑的鮮雞件，是冬日最佳的佐酒菜餚。
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1 P& G4 [& l: @4 _3 r3 D公仔箱論壇川東田園鍋 ($350)5.39.217.779 M1 P. l* w& V/ Y3 v! H! }
湯頭以麻辣醬、豆瓣醬、泡椒醬、白雞湯烹製，香辣惹味；配以鮮甜的黃鱔、肉質鮮嫩彈牙的田雞及新鮮茄子，讓食材的鮮味與湯底精華互相輝映。
* c& [; u2 X" L2 Q. I+ d dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 N$ G8 e1 X4 f( y1 E! ]民間三下鍋 ($200)9 a& _" n$ S; b" S$ f
香濃的雞湯特別加入酒香馥郁的花雕酒，再以四川臘肉、五花腩及胭脂蘿蔔入饌，食材盡吸湯底的清甜鮮味，是辣菜以外的選擇。5.39.217.773 V. V$ ]) m+ f& ^& K8 |5 g
5 B0 I3 l4 l8 T5 v9 S- Mtvb now,tvbnow,bttvb腸旺雞腰鍋 ($280)
4 T. i$ { O0 e) u" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯頭以上等雞湯、麻辣醬、豆瓣醬，乾椒及花椒等材料熬煮而成，放入鮮豬紅和富嚼勁的豬腸一同烹調，口感、辣勁十足。tvb now,tvbnow,bttvb$ r/ x- l# P6 ^
" ^) |2 z! M7 w! @: ^! e川燒羊腩鍋 ($320)
( V) H! S! z' m# p& g) U" {公仔箱論壇羊肉向來是冬日禦寒食品，川燒羊腩鍋以肥而不膩的羊腩，配上由秘製麻辣醬製而成的湯汁，辛香惹味；特別加入枝竹、四川兒菜、冬菇、馬蹄等材料來中和麻辣帶來的燥熱感。
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/ B$ F9 x, w- i. \7 i+ f* b土豆牛筋腩鍋 ($200)6 z0 {0 L$ t8 x) L& p
肉味香濃的牛腩及牛筋炆至入味而口感軟腍，是下飯的好菜；配上辣中有序的湯底，令人齒頰留香。公仔箱論壇# t% ]& Y: i2 w7 K: Y- f
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& T# f! D9 Y. }5 Y5.39.217.77辣酒花螺雞鍋 ($320)公仔箱論壇( F# k' A) _5 h' G* r% e: q
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川燒羊腩鍋 ($320)
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1 c6 A6 P9 W0 W" J" G8 ~公仔箱論壇土豆牛筋腩鍋 ($200)
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摩登川菜館雲陽 |
發表於 2014-12-10 06:22 AM
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發表於 2014-12-10 06:26 PM
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發表於 2014-12-11 11:26 AM
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