吊鍋菜是山鄉人家在冬春時節的傳統美食，摩登川菜館雲陽特別以吊鍋菜為主題，為冬日炮製出六道結集濃、辣、鮮、香的吊鍋菜式，讓嗜辣老饕體驗圍爐而坐的地道農家風味。限定供應期由即日起至2015 年2 月28 日。
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) v; K/ ~/ ]* w# X0 btvb now,tvbnow,bttvb每逢冬季，四川農家特別喜以吊鍋菜宴客。傳統的吊鍋從橫樑吊下，再由底部的火盤加熱，讓賓客們圍坐四周烤火閒侃，別有一番風味。雲陽總廚陳啟德師傅以此地道菜式喚發創作靈感，炮製出六款滋味窩心的吊鍋菜式。陳師傅特別選用耐熱度高的迷你鐵鑄鍋來取代傳統吊鍋，經預先加熱後，再加入由辛香調料熬製而成的各式香辣濃湯，及多款滋補暖身的時令食材如羊腩、黃鱔、花螺、及四川兒菜等；鍋底下以明火溫熱，務求讓食材的精華發揮得淋漓盡致，並在進食過程中保持溫度，讓您一口嚐盡川味的精髓，為冬日添上點點暖意。( x4 z$ ~# Q% U a- d" E
* x3 p: n2 @8 V" h5.39.217.77農家吊鍋菜式包括 :
3 @: h# W f# B, P! B辣酒花螺雞鍋 ($320)
6 {1 j5 @4 ~1 o2 i; ?0 d5.39.217.77先用麻辣醬、泡椒醬、豆瓣醬、黑椒等煮成香辣湯底，再加上大粬酒及辣油提升香氣。淡淡的酒香加上辣湯的辛辣感，配上鮮甜爽口的花螺肉及嫩滑的鮮雞件，是冬日最佳的佐酒菜餚。
( @0 e1 s2 @+ v0 Q) I) Jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 K2 V$ D! n; F/ A) ]. Q
川東田園鍋 ($350)5.39.217.778 M! _1 x: W) q# ?. B
湯頭以麻辣醬、豆瓣醬、泡椒醬、白雞湯烹製，香辣惹味；配以鮮甜的黃鱔、肉質鮮嫩彈牙的田雞及新鮮茄子，讓食材的鮮味與湯底精華互相輝映。5.39.217.779 O$ X% W6 t$ \( _
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民間三下鍋 ($200)
5 r, O3 ^3 U/ ?+ i/ {: E公仔箱論壇香濃的雞湯特別加入酒香馥郁的花雕酒，再以四川臘肉、五花腩及胭脂蘿蔔入饌，食材盡吸湯底的清甜鮮味，是辣菜以外的選擇。
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腸旺雞腰鍋 ($280)# I8 @) R( T* `1 w5 t `
湯頭以上等雞湯、麻辣醬、豆瓣醬，乾椒及花椒等材料熬煮而成，放入鮮豬紅和富嚼勁的豬腸一同烹調，口感、辣勁十足。
# ]9 k6 w4 C( a6 v% `7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 M( a/ h& p2 D% A0 T! D川燒羊腩鍋 ($320)) J+ {6 P/ y6 N, l
羊肉向來是冬日禦寒食品，川燒羊腩鍋以肥而不膩的羊腩，配上由秘製麻辣醬製而成的湯汁，辛香惹味；特別加入枝竹、四川兒菜、冬菇、馬蹄等材料來中和麻辣帶來的燥熱感。* g, d9 A0 _* a6 F# Z
- e1 u+ J# i/ `土豆牛筋腩鍋 ($200)公仔箱論壇) g$ n# J# Q. l: A
肉味香濃的牛腩及牛筋炆至入味而口感軟腍，是下飯的好菜；配上辣中有序的湯底，令人齒頰留香。5.39.217.773 k' i [* L1 d
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辣酒花螺雞鍋 ($320)
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川燒羊腩鍋 ($320)
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9 j. x* }" T1 J! k0 g8 H& Q, @公仔箱論壇土豆牛筋腩鍋 ($200)
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. r2 N/ m) e2 J$ u8 L摩登川菜館雲陽 |
發表於 2014-12-10 06:22 AM
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發表於 2014-12-10 06:26 PM
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發表於 2014-12-11 11:26 AM
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