材料: 2 i9 \* u7 v. [/ @ C
桂花魚1條、翠玉瓜（切件）、浸發雲耳1量杯（切件）、洋蔥１量杯（切角）、蒜片1粒、薑片4片、甘筍片6片# _3 i K4 B! |& c# \
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2 A) p9 J4 Y& X6 m# o" ^ j調味醃料（桂花魚）： tvb now,tvbnow,bttvb# |7 c; R0 _& q9 v
鹽1/3茶匙、胡椒粉1/8茶匙、薑汁1茶匙、生粉1湯匙、蛋白半隻、生油1湯匙
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# G& ]2 t0 L# r3 m* htvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77/ }% Q5 T; h/ L6 u9 Q3 S2 K
汁料： tvb now,tvbnow,bttvb+ f+ f4 n, k5 N9 p' ^' Q5 o
上湯3湯匙、魚露2茶匙、砂糖半茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、生粉1茶匙公仔箱論壇5 g$ [$ x5 |. v4 ~+ G5 C/ j( i5 f
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做法: 5.39.217.77& g e# f+ T! F
1.將桂花魚起肉，切斜件，與醃料拌勻。5.39.217.777 k/ t+ Q' g+ U9 t% Y0 j
2.在魚球表面撒上一些生粉，輕力地拌勻，再下油鑊以中火半煎炸至微黃及熟透，取出隔油備用。公仔箱論壇% B# j; @- T, u. } B3 R3 A! N, D; _
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3.將蒜片、薑片、甘筍片及洋蔥片下油鑊炒香，加入雲耳及翠玉瓜炒至僅熟。
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0 U3 i7 |# ~' o5 j# B" O. H4.將魚件回鑊炒勻，注入汁料拌勻，快速及輕力炒勻，上碟即成。5.39.217.77 J( Z6 q' }: p6 r5 m9 u, h+ Q
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發表於 2015-3-2 04:23 AM
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