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材料: 8 n( [$ e: _* E+ ~. T* q! ?3 w
紹菜 200克(切片)、菠菜 120克(洗淨、隔水)、鮮腐竹 3條(切段)、冬菇 4隻(切絲)、黃油菌 20克(浸軟、擠水)、冬筍 1件(切片)、紅棗 8粒(浸軟、拍扁)、薑蓉 1湯匙、上湯 適量、清水 半杯公仔箱論壇- |5 w: s7 U1 p) O6 E% w7 y# |& d6 B
調味:
2 X" ^2 K6 B3 I% S+ D9 v( M5.39.217.77糖 2茶匙、蠔油 1湯匙、老抽 半湯匙、生粉水 少許、胡椒粉 少許% D# L7 z8 N8 K& [3 [) N* Q
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做法: % q3 s8 n7 n0 Y9 x4 S$ w# m0 m
1. 用上湯將紹菜及菠菜焯軟，然後紹菜、菠菜、腐竹、冬筍等材料分層放在大湯碗，其後放入鑊中隔水蒸熟。* ^- A3 e! r3 Y" A: u4 G# m
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2. 另起鑊爆香薑蓉，加入冬菇絲及黃油菌略炒。公仔箱論壇6 v* j, N' w% x) i. ]$ C
6 S; L& ~& e2 j) @3. 注入清水，以及加入蠔油、老抽及糖調味，拌入紅棗，再加入胡椒粉，拌入生粉水打芡。公仔箱論壇* C0 ^& \3 r( x$ k8 u2 C; W2 @9 x6 v
8 y$ ?2 g9 K) {1 B/ z- O4. 將大湯碗取出，蓋上碟翻轉，小心將碗移開。淋上芡汁，食用時將蔬菜切開分份即成。5.39.217.775 k2 ~3 a' T8 b+ |9 @: Q
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發表於 2015-2-28 04:31 AM
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