吊鍋菜是山鄉人家在冬春時節的傳統美食，摩登川菜館雲陽特別以吊鍋菜為主題，為冬日炮製出六道結集濃、辣、鮮、香的吊鍋菜式，讓嗜辣老饕體驗圍爐而坐的地道農家風味。限定供應期由即日起至2015 年2 月28 日。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z9 I" K5 `' s; P) _) u; L
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每逢冬季，四川農家特別喜以吊鍋菜宴客。傳統的吊鍋從橫樑吊下，再由底部的火盤加熱，讓賓客們圍坐四周烤火閒侃，別有一番風味。雲陽總廚陳啟德師傅以此地道菜式喚發創作靈感，炮製出六款滋味窩心的吊鍋菜式。陳師傅特別選用耐熱度高的迷你鐵鑄鍋來取代傳統吊鍋，經預先加熱後，再加入由辛香調料熬製而成的各式香辣濃湯，及多款滋補暖身的時令食材如羊腩、黃鱔、花螺、及四川兒菜等；鍋底下以明火溫熱，務求讓食材的精華發揮得淋漓盡致，並在進食過程中保持溫度，讓您一口嚐盡川味的精髓，為冬日添上點點暖意。5.39.217.77* p0 T, L$ v$ v/ s3 `2 X* N
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農家吊鍋菜式包括 :
9 `/ G6 J* e. y7 k# ~& k公仔箱論壇辣酒花螺雞鍋 ($320)% c9 i; @! @3 e1 ~) N# [
先用麻辣醬、泡椒醬、豆瓣醬、黑椒等煮成香辣湯底，再加上大粬酒及辣油提升香氣。淡淡的酒香加上辣湯的辛辣感，配上鮮甜爽口的花螺肉及嫩滑的鮮雞件，是冬日最佳的佐酒菜餚。
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- U; d3 A$ p. L; G- l8 f公仔箱論壇川東田園鍋 ($350)# `" l: P, _" u! ?+ }' U6 k
湯頭以麻辣醬、豆瓣醬、泡椒醬、白雞湯烹製，香辣惹味；配以鮮甜的黃鱔、肉質鮮嫩彈牙的田雞及新鮮茄子，讓食材的鮮味與湯底精華互相輝映。
/ U1 D R$ Z5 q- j5 ]8 p: G/ }4 D9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. W% t9 p3 N' u \5.39.217.77民間三下鍋 ($200)
3 z( Z* _# J4 x4 @7 @公仔箱論壇香濃的雞湯特別加入酒香馥郁的花雕酒，再以四川臘肉、五花腩及胭脂蘿蔔入饌，食材盡吸湯底的清甜鮮味，是辣菜以外的選擇。
" Y8 L! i& ~6 I$ Z/ d- z5.39.217.77: h/ `% _2 P- i( t# k
腸旺雞腰鍋 ($280)
& p: e" {( s6 n$ q2 f5.39.217.77湯頭以上等雞湯、麻辣醬、豆瓣醬，乾椒及花椒等材料熬煮而成，放入鮮豬紅和富嚼勁的豬腸一同烹調，口感、辣勁十足。3 X% u3 Y: G0 w% e4 A* F, p
/ G c/ E/ v# q% U* }tvb now,tvbnow,bttvb川燒羊腩鍋 ($320)# L9 L% d1 v5 ]9 d) Q: `
羊肉向來是冬日禦寒食品，川燒羊腩鍋以肥而不膩的羊腩，配上由秘製麻辣醬製而成的湯汁，辛香惹味；特別加入枝竹、四川兒菜、冬菇、馬蹄等材料來中和麻辣帶來的燥熱感。7 d6 ]5 R/ }" X. ^, u, p8 G$ m
& L7 G" G3 }' `0 Ytvb now,tvbnow,bttvb土豆牛筋腩鍋 ($200)公仔箱論壇5 C' D/ j% t+ f e X Q
肉味香濃的牛腩及牛筋炆至入味而口感軟腍，是下飯的好菜；配上辣中有序的湯底，令人齒頰留香。
( F* r8 [4 l2 u3 v% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 U" I* ?% P' g& u$ _- y) }/ m
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辣酒花螺雞鍋 ($320)5.39.217.779 o+ D9 L4 ?5 P- `6 M& D
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- X7 g5 {, j" A# ?: A6 j. _川燒羊腩鍋 ($320)
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土豆牛筋腩鍋 ($200)tvb now,tvbnow,bttvb3 l' Z. K$ @9 o4 U
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發表於 2014-12-10 06:22 AM
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發表於 2014-12-10 06:26 PM
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發表於 2014-12-11 11:26 AM
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