红糟酱材料:公仔箱論壇( | V' s* ?" D
圆糯米5斤，红麴1/2斤，白麴1/2颗
" W9 L1 S) m. y, d3 W公仔箱論壇做法:
* y9 U" f/ N8 D8 h% j5.39.217.771.) 圆糯米先浸泡一夜，倒入蒸笼用大火蒸45分钟，蒸好后，放在大盆中吹凉。
4 Y1 y3 ]4 U' U5 R: mtvb now,tvbnow,bttvb2.) 另外红麴买回来后，用5酒瓶水 (或冷开水) 泡一夜备用，不须翻搅。
}3 W5 d/ l- v5 ?( }tvb now,tvbnow,bttvb3.) 将白麴磨成粉末状，均匀撒在蒸好的糯米饭上，搅拌均匀，再倒入泡好的红麴水中，装罐密封浸泡一个月，其间约一星期打开翻动一次即可。以此份量可作出约6~7瓶糯米酒及5斤红糟酱。9 j8 \* P1 m& ]: @" C, j( f
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發表於 2012-2-22 10:21 AM
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