红糟酱材料:tvb now,tvbnow,bttvb" j- s: K' k& u2 n P8 }3 D: [
圆糯米5斤，红麴1/2斤，白麴1/2颗
/ ^' g, z+ z Q) E; W/ q. h% p公仔箱論壇做法:7 t) T+ }5 q. V5 Y9 Q% E& t4 M" f
1.) 圆糯米先浸泡一夜，倒入蒸笼用大火蒸45分钟，蒸好后，放在大盆中吹凉。
; z" B* m4 H8 d% Ttvb now,tvbnow,bttvb2.) 另外红麴买回来后，用5酒瓶水 (或冷开水) 泡一夜备用，不须翻搅。公仔箱論壇0 b1 i& n) R! n1 k$ D* T/ w: G) l
3.) 将白麴磨成粉末状，均匀撒在蒸好的糯米饭上，搅拌均匀，再倒入泡好的红麴水中，装罐密封浸泡一个月，其间约一星期打开翻动一次即可。以此份量可作出约6~7瓶糯米酒及5斤红糟酱。tvb now,tvbnow,bttvb3 B0 [* r' s" [' d% _' y
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發表於 2012-2-22 10:21 AM
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