[中式食譜] 红糟酱

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红糟酱材料:公仔箱論壇! ]& I; `& Q' Q3 r, S2 l
圆糯米5斤，红麴1/2斤，白麴1/2颗
' }* J  p1 Y' g- ^5.39.217.77做法:+ o' |7 @' e% A% U
1.) 圆糯米先浸泡一夜，倒入蒸笼用大火蒸45分钟，蒸好后，放在大盆中吹凉。
0 c; d" L7 y, u9 n! z& ntvb now,tvbnow,bttvb2.) 另外红麴买回来后，用5酒瓶水 (或冷开水) 泡一夜备用，不须翻搅。5.39.217.779 L5 h9 y3 |3 l  y
3.) 将白麴磨成粉末状，均匀撒在蒸好的糯米饭上，搅拌均匀，再倒入泡好的红麴水中，装罐密封浸泡一个月，其间约一星期打开翻动一次即可。以此份量可作出约6~7瓶糯米酒及5斤红糟酱。- u4 _) c$ g3 e+ P5 I- G: j