[甜品] 麻薯芝麻瑞士捲

marcus0828

麻薯芝麻瑞士捲
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【材　料】 ( x- I/ w: @; ]# M公仔箱論壇
蛋白	210g # V2 l4 `9 X0 E" E$ X9 |- Z: @+ rtvb now,tvbnow,bttvb
塔塔粉	2g & h9 W  O3 Z; Y" A+ [/ w  {5.39.217.77
鹽	2g ) c! l1 x- i+ J5 G( O. f% T4 Y) o5.39.217.77
細砂糖	80gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B8 R& J! K5 W4 U
低筋麵粉	100g5.39.217.775 _) O( q* T5 ?+ S& U8 ~
粿加膠	300g . [8 [: r. m! I; t5.39.217.77
海苔芝麻	適量 * B8 W$ }. l. I' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
海苔粉	適量5.39.217.77$ }- n5 B; j3 b1 \1 ?
沙拉醬	適量 7 j6 i! i; r  }1 _1 R  U6 s* Q4 B

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將適量海苔粉平均撒上後，再把作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙。

8.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上沙拉醬及海苔芝麻，放上塑成圓柱狀的粿加膠，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。