材料5.39.217.77, J. J, B" a$ t x6 {6 V7 D
去骨元蹄 900克、小棠菜 300克（開邊）、雞湯 250毫升、水 1,250毫升
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9 B2 q1 }4 Z8 ]; utvb now,tvbnow,bttvb調料
0 A) `# E. t/ z& m, A5 Vtvb now,tvbnow,bttvb生抽 4湯匙、老抽 5湯匙、冰糖 110克、啤酒（ 330毫升） 1罐、鹽 2茶匙、花椒 1/2茶匙、八角 2粒、薑/葱各 70克、紹酒 50毫升、生粉水適量
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4 u0 k5 ]' G( t# |做法
& X; r5 S3 \" ^ p1.將薑略拍，放入滾水中，下葱、紹酒，放入元蹄汆水，撈出攤凉，然後塗上少許老抽上色。
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! h$ E9 V4 ^ Y) k2 L5 \, g" |公仔箱論壇2.燒熱油至 140℃，下元蹄炸至金黃，取出瀝油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^. o% K! L, y3 U& n- s8 B
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3.開大火，將 1公升水、啤酒、冰糖、八角、花椒、餘下的老抽、生抽倒入煲，放入元蹄，下鹽，蓋上蓋，滾起後收細火燜 2-3小時至腍身。
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4.將雞湯加入 250毫升水，以大火煮滾，下小棠菜灼熟，撈出上碟，圍邊，放上燜好的元蹄。tvb now,tvbnow,bttvb1 B- P( k( |5 t6 D7 \/ g
6 O+ w( k/ g3 o( K7 I. c' l6 Atvb now,tvbnow,bttvb5.將適量的燜汁倒入小煲，以中火煮熱，下生粉水埋芡，淋於元蹄上即成。
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貼士
* g' j. C% P& _$ z/ l元蹄先炸後燜，可更易吸收汁料味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t x, ]6 s) s( N
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發表於 2011-2-7 05:41 AM
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發表於 2011-2-9 02:22 AM
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