還記得幾歲人仔時，每當長輩說去鯉魚門吃海鮮時，就知道會是長途跋涉、有機會見到好多水格養着眾多生猛海鮮，心情特別興奮，今天，首家鯉魚門老字號闖城，於城中開設海鮮食肆，而且價錢更平足一半有多！. t0 b0 ?; s+ X& ~& p: J
2 F2 _: Q; E. `1 d; x2 y. U& P! Otvb now,tvbnow,bttvb十四種烹調任選
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, {5 q7 o1 V3 k3 L' Q0 T5.39.217.77■從舊照片，可以看到昔日鯉魚門的景象。
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鯉魚門本身已經有過一百五十年歷史，前往開餐的無不是為了可以在多個海鮮攤檔親自挑選生猛海鮮，交給菜館，依個人喜好作烹調這種獨特食味；今天，由鯉魚門老字號「龍門海鮮酒家」首次出城，於尖東開設了首家海鮮食肆「龍門海鮮廚藝餐廳」，每日由流浮山及鯉魚門的鮮活海產入饌，保留了食客自家選擇烹調方法，更每款海鮮供應十多款烹調手法任君選，簡單如肉蟹、花蟹類，傳統的清蒸、凍吃、避風塘炒之外，更可以椰香咖喱煮、陳年花雕蛋白蒸、金香黃金煮、鮮淮山花雕蒸等，達十四種烹調方法，傳統創新兼具。最盞鬼是餐廳更供應多款即叫即蒸稀有點心，那個流沙包超「流」，熱辣辣燙着也急不及待送進口，開業不久已經每逢周五超爆，六、日也十分旺場，開餐最好預訂。 ! @( x9 @9 M6 b4 ?; y2 @: {0 p: a
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套餐平半
& W1 N4 x/ }# P) n$ s/ H- g5.39.217.77老闆為了一眾饕客着想，亦推出三款特價海鮮套餐，最吸引是只需$250一位（最少兩位起）就有九道菜，一半以上是海鮮，大多數更是貴價貨色，另有$350或$450位的套餐。單以$250位的套餐而言，若在鯉魚門選點相同菜式，老闆即場計數，每位最少就盛惠 500多元，平足一半有多，但游水海鮮與老店無異！餐廳為海鮮設計了多種烹調手法，單海中蝦亦有十三款烹調方法，白煮、酒香隔水籠仔清蒸、柒味椒鹽、薑葱牛油生啫、等等等等，傳統之外加入不少創新及 fusion炮製手法，好玩！公仔箱論壇* J2 ` k' t: ?; V/ J
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■ 4時半前全日供應的即叫即蒸點心，要耐心點等待呢！
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9 S! a" x7 H" Wtvb now,tvbnow,bttvb■位於鯉魚門內始創於 1967年的老字號總店。& t6 \1 N, c' w _+ U# ^) ~' x+ C4 }
1 F# e; O" J, d: }% l酒香隔水籠仔蒸蝦tvb now,tvbnow,bttvb% d* @; P2 A/ n- C
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採用越南海蝦（時價），肉質爽脆，以花雕去腥去泥味，烹調不另收費。
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四寶素菜卷$18
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* a6 R" w" _; u/ a' J+ v: a5.39.217.77以椰菜捲住白靈芝菇、南瓜等，各款蔬菜更事前獨立浸製過，烹調時間長，更顯師傅心思。
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- h3 }" z7 O' K+ { D+ `5.39.217.77懷舊大包$22TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M5 z: L' [, N2 l9 z$ Q' S7 h
. k! D. V+ B! ~$ G; H3 N( Z3 rtvb now,tvbnow,bttvb師傅以冬菇代替臘腸，加入鵪鶉蛋、雞肉、赤肉等依然是多菜少肉，味道似回憶，但口感更豐富。 7 a* V: C2 P, w2 @9 o c
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超值海鮮套餐 公仔箱論壇! g. G" G3 _1 ^/ W0 x/ C9 L5 I
每款海鮮套餐都有基本九道菜，包括前菜、海中蝦、鮑魚、大元貝、海斑、蜆、時蔬、海鮮湯及甜品。每位$250，$350位的套餐則多了一味海斑兩食，另$450位套餐則更有生蠔、蟹和瀨尿蝦呢。8 B6 I6 K" s5 }+ Z! j- |
, G/ e! Y8 T0 d; s. z* x蒜香豉汁蒸蟶子
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1 u" l C- ~) Y/ o! V$250位套餐內原是蜆，由於當日來貨不太新鮮，大廚寧以蟶子取代，所謂一般貨色都已經十分大隻，啖啖肉鮮味十足。 5.39.217.77- u% p3 |% ]( ^0 a* g ]' {$ w
5 d. M7 t2 k& E8 T0 F+ Y! S紅燒鮑魚5.39.217.77; j' U: e& G- n
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大連十頭鮮鮑加入自家製醬油蒸過後，再以秘製醬汁煮至腍身。
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清蒸海斑公仔箱論壇. e. p2 ?3 j& `& P6 L8 W5 d& p( G
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$450位的就可以選原條烹調或兩食，簡單地原條清蒸最能吃到肉嫩鮮味。 tvb now,tvbnow,bttvb1 X% m) m& o; k# a4 I0 v
7 }& c, w0 y w# |, g+ S砵酒焗生蠔
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5 @2 S2 r& H6 c( W- |; c5.39.217.77採用美國蠔蘸蛋漿脆炸，再以砵酒埋芡而成。
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3 N5 A) ` w2 l* M龍門海鮮廚藝餐廳
) i% K+ g" S4 A8 t) Q尖沙嘴漆咸道南其士大廈公仔箱論壇) b1 J* Z" D: Q+ ]9 ~. `4 M
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發表於 2010-8-28 06:37 AM
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