還記得幾歲人仔時，每當長輩說去鯉魚門吃海鮮時，就知道會是長途跋涉、有機會見到好多水格養着眾多生猛海鮮，心情特別興奮，今天，首家鯉魚門老字號闖城，於城中開設海鮮食肆，而且價錢更平足一半有多！tvb now,tvbnow,bttvb0 M' q5 m% A; C. K X1 k1 {- k( C* [
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十四種烹調任選5.39.217.774 e3 b; \8 A {4 s
& T2 d, g+ e2 {8 s) U9 ^5 d1 M5 b5.39.217.77■從舊照片，可以看到昔日鯉魚門的景象。tvb now,tvbnow,bttvb( z ~1 R' K/ X# V" m
# ~" d" |7 ]5 ?/ o+ f/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鯉魚門本身已經有過一百五十年歷史，前往開餐的無不是為了可以在多個海鮮攤檔親自挑選生猛海鮮，交給菜館，依個人喜好作烹調這種獨特食味；今天，由鯉魚門老字號「龍門海鮮酒家」首次出城，於尖東開設了首家海鮮食肆「龍門海鮮廚藝餐廳」，每日由流浮山及鯉魚門的鮮活海產入饌，保留了食客自家選擇烹調方法，更每款海鮮供應十多款烹調手法任君選，簡單如肉蟹、花蟹類，傳統的清蒸、凍吃、避風塘炒之外，更可以椰香咖喱煮、陳年花雕蛋白蒸、金香黃金煮、鮮淮山花雕蒸等，達十四種烹調方法，傳統創新兼具。最盞鬼是餐廳更供應多款即叫即蒸稀有點心，那個流沙包超「流」，熱辣辣燙着也急不及待送進口，開業不久已經每逢周五超爆，六、日也十分旺場，開餐最好預訂。 公仔箱論壇, A4 _ ?2 B9 T6 q: `5 C5 `
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套餐平半
4 _8 w1 f9 ^8 y" E老闆為了一眾饕客着想，亦推出三款特價海鮮套餐，最吸引是只需$250一位（最少兩位起）就有九道菜，一半以上是海鮮，大多數更是貴價貨色，另有$350或$450位的套餐。單以$250位的套餐而言，若在鯉魚門選點相同菜式，老闆即場計數，每位最少就盛惠 500多元，平足一半有多，但游水海鮮與老店無異！餐廳為海鮮設計了多種烹調手法，單海中蝦亦有十三款烹調方法，白煮、酒香隔水籠仔清蒸、柒味椒鹽、薑葱牛油生啫、等等等等，傳統之外加入不少創新及 fusion炮製手法，好玩！tvb now,tvbnow,bttvb9 g# b/ l$ B3 x# ~2 q7 \$ d0 F
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2 l, [7 J& w' ^+ E2 K" x1 q+ N公仔箱論壇■ 4時半前全日供應的即叫即蒸點心，要耐心點等待呢！公仔箱論壇7 O4 }' R1 _9 w# z; J
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■位於鯉魚門內始創於 1967年的老字號總店。6 g7 z% k0 s+ K# ~% ~
* o* A- v% f, Y. Z0 ?% d酒香隔水籠仔蒸蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f% `* o$ {* ?1 v2 V( V5 l* p* Y
6 j! ]. }/ s% {( G7 f+ D9 }6 ~- itvb now,tvbnow,bttvb採用越南海蝦（時價），肉質爽脆，以花雕去腥去泥味，烹調不另收費。
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四寶素菜卷$18公仔箱論壇- U6 o0 x; ^& U H9 R f$ i) K
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以椰菜捲住白靈芝菇、南瓜等，各款蔬菜更事前獨立浸製過，烹調時間長，更顯師傅心思。
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: Z5 R* j" l4 n/ u; [# U公仔箱論壇懷舊大包$225.39.217.77, K' w3 a# j, n
0 A/ ~. ?7 ^) \8 V5.39.217.77師傅以冬菇代替臘腸，加入鵪鶉蛋、雞肉、赤肉等依然是多菜少肉，味道似回憶，但口感更豐富。 . o# m1 v6 b/ I/ t# I
% U0 D7 m/ l9 g I: W2 A( }( X5.39.217.77超值海鮮套餐
: w( O6 `' V. F& A% I' t, Z4 L每款海鮮套餐都有基本九道菜，包括前菜、海中蝦、鮑魚、大元貝、海斑、蜆、時蔬、海鮮湯及甜品。每位$250，$350位的套餐則多了一味海斑兩食，另$450位套餐則更有生蠔、蟹和瀨尿蝦呢。5.39.217.77. C3 N% J; E5 j, B8 P0 ]+ f/ n: j
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蒜香豉汁蒸蟶子
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$250位套餐內原是蜆，由於當日來貨不太新鮮，大廚寧以蟶子取代，所謂一般貨色都已經十分大隻，啖啖肉鮮味十足。 9 q. N2 t1 d- R1 k% ?: l6 T
9 c( F4 P$ N6 B% j% w4 w2 A5.39.217.77紅燒鮑魚
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大連十頭鮮鮑加入自家製醬油蒸過後，再以秘製醬汁煮至腍身。 5.39.217.77+ U7 C5 d* @( m6 y- n+ B" O( i* m
8 i+ c- k8 P/ C5 m" t, Q清蒸海斑
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$450位的就可以選原條烹調或兩食，簡單地原條清蒸最能吃到肉嫩鮮味。 2 k- E6 a$ J# ?* F3 M( h
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砵酒焗生蠔
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採用美國蠔蘸蛋漿脆炸，再以砵酒埋芡而成。
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龍門海鮮廚藝餐廳
8 @% P6 S0 E! J; h( ?5.39.217.77尖沙嘴漆咸道南其士大廈5.39.217.773 C# P' {# r5 q6 n! c1 p
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發表於 2010-8-28 06:37 AM
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