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, Z& H9 t) \5 E5 ]5 m- D. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
& `" p6 f* @( r: ~/ n笋殼魚 600克、笋絲 120克、鹽/雞粉各適量蒸魚
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豉油材料5.39.217.778 P* k/ k) F4 ?7 T+ Z1 \
芫荽 30克、清水 500毫升、生抽 100毫升、砂糖 15克、醬油 10克、雞粉 15克、魚露 10克、老抽 1湯匙
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做法2 m# s9 x/ z2 `9 S: Z
1.笋殼魚從魚背開邊，切去大骨，抹上少許鹽及雞粉於魚身醃 30分鐘。: T, M6 w' n" J! z3 [: ?4 y
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2.將芫荽放入清水用大火煮滾，再用慢火煮 20分鐘，然後隔走芫荽，加生抽、老抽、醬油、魚露、雞粉及砂糖調味，煮滾後便成為蒸魚豉油，留起 250毫升。5.39.217.775 l8 s/ d4 b+ A3 g! w
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3.將油燒滾至 120℃，放入笋殼魚讓滾油完全浸過，轉細火將魚炸至金黃色後撈起上碟。8 |( D, I" Q* K
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4.將笋絲放上魚面，淋上熱油及蒸魚豉油即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X& n* k0 r( W
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做炸魚前先於魚身抹上鹽及雞粉，輕輕抹至起膠，炸起來才會外脆內嫩。
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發表於 2010-6-30 06:51 AM
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