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材料9 H6 u; o" s( Z, @# v, N; V* D
笋殼魚 600克、笋絲 120克、鹽/雞粉各適量蒸魚tvb now,tvbnow,bttvb# P' |( w9 u( Z5 _6 f
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豉油材料
! Y4 ^" |& J/ K j- f5 g公仔箱論壇芫荽 30克、清水 500毫升、生抽 100毫升、砂糖 15克、醬油 10克、雞粉 15克、魚露 10克、老抽 1湯匙公仔箱論壇; ~8 g" {. J/ s$ q# z
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) d) S+ x5 r: K F, \2 e7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
1 i* |5 @0 s9 f8 M% U; r公仔箱論壇1.笋殼魚從魚背開邊，切去大骨，抹上少許鹽及雞粉於魚身醃 30分鐘。5.39.217.771 ~ U; l) i* ^, q8 M9 o. V
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2.將芫荽放入清水用大火煮滾，再用慢火煮 20分鐘，然後隔走芫荽，加生抽、老抽、醬油、魚露、雞粉及砂糖調味，煮滾後便成為蒸魚豉油，留起 250毫升。
0 l. a2 \! `% k* f3 n7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 c+ g: m4 ]0 g5 Jtvb now,tvbnow,bttvb3.將油燒滾至 120℃，放入笋殼魚讓滾油完全浸過，轉細火將魚炸至金黃色後撈起上碟。公仔箱論壇6 M( f4 P( [" Z9 c& U
4 Y; F$ W/ Q, Z4.將笋絲放上魚面，淋上熱油及蒸魚豉油即成。5.39.217.77; [3 i1 W* J+ V; n4 q: ]
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' O# [' [6 O6 a; [) T6 k0 N1 H- K公仔箱論壇做炸魚前先於魚身抹上鹽及雞粉，輕輕抹至起膠，炸起來才會外脆內嫩。
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發表於 2010-6-30 06:51 AM
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