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9 x* w! A& q8 X4 |公仔箱論壇材料
7 |$ k6 d! n& ?! C, p公仔箱論壇上海年糕 2條、青蟹 1隻（約 600克）、熟毛豆肉 10克、葱段/薑片各少許、海鮮醬 2茶匙、高湯 150毫升、老抽 1茶匙、糖/麻油各少許、生粉/生粉水各適量
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1.將年糕切片，放入凍水中浸一晚，然後放入滾水中汆水後盛起。7 N- ?/ a' Q* a0 c
/ e) L% X- r3 f! P1 N2.將青蟹斬件及清洗乾淨後，再撲上生粉。
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. R9 Q) o3 |+ ^; g3 |8 G5.39.217.773.開大火燒熱約半鑊油至 60℃，放入青蟹件用大火煎炸 2至 3分鐘，待蟹轉金黃色即盛起。公仔箱論壇0 W) r# n# g& A w3 G
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4.開大火燒熱鑊下油，加入葱段及薑片略爆，下海鮮醬炒香，注入高湯，將青蟹回鑊，下年糕、老抽及糖炒抽勻。
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2 {8 |: N6 [) R7 I$ n, m- j) k5.然後收細火，加蓋燜 5分鐘至年糕完全軟身，下生粉水埋芡後，加入毛豆，淋上麻油炒勻即可上碟。 tvb now,tvbnow,bttvb! [8 |5 p2 o7 d& o3 L
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發表於 2010-6-10 06:49 AM
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