材料：
% A/ N' b6 ?' Y V+ a1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個; 5.39.217.770 q* A1 h" ~7 d# b8 H. [
9.動物性無糖鮮奶油 150克。
" X. K, S; b! B+ btvb now,tvbnow,bttvb預備動作：
4 f# T$ ^/ h: m+ ]: l" s1 t. m4 V5.39.217.771. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q5 P1 Z" a# {1 S$ g- C
2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。
+ M" v8 i6 q' n. ^2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。
2 Z% j# f) [" F0 X2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法： 5.39.217.774 W2 ?9 t/ A* C
1. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。
- |% H( r- x, {6 a. W0 j, c4 u2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。 tvb now,tvbnow,bttvb& T( Z4 m3 e- n7 N" y5 c f! D V
3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。 ) L* G" i* l( \+ N& K" o( x( d
4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。
+ v5 d' T! ^& o! A5. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。 公仔箱論壇7 O4 @+ u6 V/ I1 o! R8 |
6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。 公仔箱論壇4 B4 s6 s4 r, `! q- l2 q! d* m
7. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起. 5.39.217.772 b5 y! a8 s) c( e- [2 }- F/ ^5 k
8. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。 公仔箱論壇1 |% V% \" W: F" ?$ l( K
注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。 |
發表於 2007-4-11 12:29 PM
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