[中式食譜] 臘肉

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臘肉
- R0 B6 Q( O* ]7 g5 @- }tvb now,tvbnow,bttvb材料:
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砂糖120G
0 o& f. r& E1 S5 Itvb now,tvbnow,bttvb玫瑰露50G
/ K$ K& h8 f3 {, f+ w. ~3 o9 u. Ytvb now,tvbnow,bttvb生抽100G5.39.217.776 o' ?1 Z  H) p" e0 k% g% n( g
老抽100G
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做法:
( }* m) R: g! Q) H  s( J

• 腩肉拔去殘餘豬毛。
• 依豬皮厚度約1.5CM-2CM，切開成條狀。
• 洗淨腩肉，在豬皮上穿上棉繩，掛起封乾約5-8小時(視濕度而定)。
• 醃料混合好，放入腩肉拌均，放入保鮮袋封口，存雪櫃醃大約3天，中間翻動數次，讓醃料均勻。
• 掛起腩肉，放通風處封乾，1-2天後包上紗紙防塵，繼續封乾。
• 直至臘肉泛出油光(視天氣而定，時間約一星期)。