[中式食譜] 臘肉

mw4mango

臘肉公仔箱論壇2 O  S5 \- b1 C5 D7 O
材料:5.39.217.77* }- `6 q& `* l% d; Y+ T! m
五花腩約2000G5.39.217.77: f& o* ?% n, @8 ~  U/ t
砂糖120G5.39.217.774 {% `  _1 [  F% w3 F+ Z8 V! i, r
玫瑰露50G
7 y) f8 Y$ c; Y# ?: g生抽100G
% e4 u% ]' B5 ?" @5.39.217.77老抽100G公仔箱論壇. w# l$ B4 W) J4 G
鹽 60G) r1 ]1 h: G. ~0 S6 l
做法:5.39.217.772 n' K' S# g. c7 o1 e

• 腩肉拔去殘餘豬毛。
• 依豬皮厚度約1.5CM-2CM，切開成條狀。
• 洗淨腩肉，在豬皮上穿上棉繩，掛起封乾約5-8小時(視濕度而定)。
• 醃料混合好，放入腩肉拌均，放入保鮮袋封口，存雪櫃醃大約3天，中間翻動數次，讓醃料均勻。
• 掛起腩肉，放通風處封乾，1-2天後包上紗紙防塵，繼續封乾。
• 直至臘肉泛出油光(視天氣而定，時間約一星期)。