[中式食譜] 臘肉

mw4mango

臘肉
- c5 X) ?# l# s3 D5.39.217.77材料:tvb now,tvbnow,bttvb) C) V* ]5 @0 r- ^  N
五花腩約2000G0 U8 l6 L2 E2 Z7 @3 n  ?& Q$ ^% f
砂糖120G5.39.217.771 N# {3 f) P- p9 e" m
玫瑰露50G0 b1 ?: D4 y* Z9 \
生抽100G
$ e# ?' ^4 N2 d0 b4 |% mtvb now,tvbnow,bttvb老抽100Gtvb now,tvbnow,bttvb9 t$ |( G  U1 |) u" C9 U0 i! k* [
鹽 60G公仔箱論壇0 I* x- Z3 [9 j
做法:tvb now,tvbnow,bttvb  S' z" {7 W# E8 ]8 ^5 B" V

• 腩肉拔去殘餘豬毛。
• 依豬皮厚度約1.5CM-2CM，切開成條狀。
• 洗淨腩肉，在豬皮上穿上棉繩，掛起封乾約5-8小時(視濕度而定)。
• 醃料混合好，放入腩肉拌均，放入保鮮袋封口，存雪櫃醃大約3天，中間翻動數次，讓醃料均勻。
• 掛起腩肉，放通風處封乾，1-2天後包上紗紙防塵，繼續封乾。
• 直至臘肉泛出油光(視天氣而定，時間約一星期)。