[中式食譜] 臘肉

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臘肉
3 @0 [, E9 t. C0 b' V+ f; z材料:公仔箱論壇, z7 N4 @6 }8 r0 r- Y+ }
五花腩約2000G5.39.217.776 _! b) d# l+ Q/ A! N+ N
砂糖120G
# l# C, k6 d* K9 o/ i3 Q7 \) w  Z5.39.217.77玫瑰露50G
  Y) o; Y3 b3 H" l9 x5.39.217.77生抽100Gtvb now,tvbnow,bttvb! K1 ~( y" M' F
老抽100Gtvb now,tvbnow,bttvb! |* U1 p& ~; y, K% p- x- M8 @$ O
鹽 60G
7 \$ D% k; [% y  k3 Z公仔箱論壇做法:2 w" m4 p& X0 p. Y5 j

• 腩肉拔去殘餘豬毛。
• 依豬皮厚度約1.5CM-2CM，切開成條狀。
• 洗淨腩肉，在豬皮上穿上棉繩，掛起封乾約5-8小時(視濕度而定)。
• 醃料混合好，放入腩肉拌均，放入保鮮袋封口，存雪櫃醃大約3天，中間翻動數次，讓醃料均勻。
• 掛起腩肉，放通風處封乾，1-2天後包上紗紙防塵，繼續封乾。
• 直至臘肉泛出油光(視天氣而定，時間約一星期)。