[中式食譜] 芋頭燉排骨

mw4mango

[原料]
; \7 y( m" s/ S! o& Z0 A, F5.39.217.77豬排骨300g
1 K& F# T4 n4 Q7 C) O' Ptvb now,tvbnow,bttvb芋頭300g" X" l2 N- y' e- \2 ~
大蔥1根tvb now,tvbnow,bttvb+ _7 A, w$ q+ Y6 E0 q3 t( }( M
薑約40g3 Q5 R5 ]# {4 a) D
乾辣椒   2只tvb now,tvbnow,bttvb" F( {6 |! X9 J: F* X1 E
料酒2茶匙5.39.217.770 C1 r. A, _5 b6 _4 S8 S/ a" ^
單晶冰糖4顆
, f* Y" A4 ]8 r" ^7 v& S( i2 A5.39.217.77鹽適量1 t1 Y7 [8 E) }; v9 }
蒜苗適量tvb now,tvbnow,bttvb2 v5 H* _, X  X9 ^0 v7 |
; ^8 _! D$ S: s& X% p2 u
[做法]* ]9 ]5 }; w0 a, s8 W  ?; y
1. 將豬排骨剁成小段（最好買的時候就讓人家剁好），用冷水反復沖洗乾淨，待血水瀝出，瀝乾水分。
& Y5 I' _2 L; k) ~2. 芋頭削皮，切成4cm見方小塊（如果是小芋頭削皮即可）；大蔥切段；老薑洗淨拍散切小塊。
, }) i9 _. V* n- V公仔箱論壇3.把排骨放入高壓鍋中，加入可以沒過排骨的清水後，公仔箱論壇' J+ [" |) i# `5 A) t+ p
依次內淋入料酒和老抽(純釀造醬油)，再加入冰糖、薑塊、蔥段、乾辣椒，蓋上鍋蓋，煮開後再燉10分鐘。
$ A9 @5 E9 t8 _: ^2 d$ x6 S" {4. 待高壓鍋下汽後，加入芋頭塊和鹽再燉20分鐘至芋頭熟透，離火前撒上香蔥或蒜苗即可。