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先上桌的是一盤四味的雞尾酒和小吃，大廚教要由左邊清至濃吃起，番茄清湯，牛肉他他，肉丸，最後來杯“Pigs Bloody Mary”。
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6 Y4 ^1 ^! R* K& ?公仔箱論壇3.5粒星
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 跟牛心牛面頰的配菜，白色一條條的不是蟲蟲，大廚拿出來給我看真身，原來是叫Crosnes甘露子的根莖蔬菜，來自法國，味道清甜。公仔箱論壇$ S/ E& l5 O" P: O
/ s6 F6 B8 v+ J1 w先前試過The Butchers Club at Editus的T骨扒之夜，風格比較隨性輕鬆。日前又試了剛推出的「星期四Undercut Night」，菜式上桌時我有點意外，這次走精緻路線，跟之前的風格大有分別，原來是新上任的主廚Daniel Birkner登場而推出新主意。全套Undercut餐點有七道菜，是我頭一次嚐到牛心和牛骨髓，另外當然少不了最讓我念念不忘的招牌風乾牛扒。全套每位$900，如果配酒則要$1,500一位。我強烈建議豪少少選擇配酒，在牛和酒配搭下，味道和層次的確提升不少。 公仔箱論壇: O# {! V0 f' ^7 Q! A1 R2 R
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& y: M" g. D7 i7 q _- O5.39.217.77緊接而上的是慢燒風乾牛骨髓，賣相非常有氣勢，味道也有「霸氣」，強烈的油脂香，頭一次食或會不習慣。/ ]9 x7 K- e; M2 L6 A$ ], J
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伴牛骨髓同上的兩次翻烤黑啤裸麥鄉村麵包，雖然塗上牛脂、番荽和紅葱頭果醬已很美味，但強烈建議牛脂宜收手，用來塗牛骨髓會更對味。
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8 Q, q6 j9 S7 U+ \tvb now,tvbnow,bttvb跟在牛骨髓之後是牛仔肉做的肉丸，質地柔軟，味道較清淡，再配青豆蓉帶點清新的口味，用來緩和牛骨髓強烈的味道。
! b: s' p' x& F+ O6 n9 H! |公仔箱論壇公仔箱論壇1 N3 N: J5 j2 S, N8 o3 K4 ?
4粒星公仔箱論壇6 P8 o* Q' p0 L2 W9 r0 y1 t
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以牛面頰和牛心製成的肉排肉質有點結實但牛味濃，那白點點的蒜泥泡泡有畫龍點睛之效。
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9 t. c n8 o' D1 D6 m7 `公仔箱論壇牛尾餃子是全晚我最回味的菜式，以煙肉包裹的慢煮牛尾肉，牛味濃郁而軟腍，富膠質，吃之前才淋上的熱辣醬汁和雜菇菌，是絶對適合冬天的溫暖味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B5 G3 D1 ]8 q
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5 ?( j9 \- A; A7 ?公仔箱論壇最後上場的冬甩份量大得嚇人。灑上糖粉和夾有豬耳絲的冬甩好好吃，配上葡萄牙Douro的Dow’s20 Years Old Tauny Port，完全是讓人忘記卡路里的美味危險組合！公仔箱論壇! @5 X. u1 f# P& K$ F0 N
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4.5粒星" D d- `) @$ v9 X/ C
& Q& Z. q9 U1 V' E/ |# ^0 o+ atvb now,tvbnow,bttvbThe Butchers Club Deli at Editus6 c* @6 o, Q+ W( a, U/ e
黃竹坑黃竹坑道瑞琪工業大廈
( L, i& @7 j) e1 e) T: r6 ^1 a（Undercut Night逢星期四舉行，需預約） |
發表於 2014-12-15 04:37 AM
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