 9 Q M+ b7 r; D" C1 W
諾士佛臺六號三間餐廳之中，四樓的Hanabi地方最細，卻最有驚喜。全店只得20個位，感覺私密。9 Y8 W( D& d$ j- W0 C. r( v
9 U9 c, }% d) v3 s3 O+ T5 j; `
店裡只供應$800七道菜，以及$1,200八道菜的Omakase菜單，大廚Michael加入Prive Group之前，曾在Nobu餐廳當了三年壽司師傅，在創意日本料理之中，獲得不少啟發。大廚講究鹽和食材的配搭，除了常見的喜瑪拉雅山岩鹽，也專程從日本購入伊朗藍鹽，入口感覺較揮發，用來襯油分較高的拖羅。他設計的餐單，忠於不時不吃的大前提之餘，也夠大膽。例如創作刺身，分開兩層玻璃碗載，上枱前利用煙槍即時燒蘋果木，吃完上層的蠔，拿開玻璃碗，下層的煙香即時湧出，白味噌魚子醬伴拖羅，鮮甜油潤，好吃，也美得似法國菜，浪漫得可以和女朋友撐枱腳。
5 y. f* p, J! ^3 F- ^* S( z
# p. |6 v- }# A4 atvb now,tvbnow,bttvbHanabi
) p- v) P) a7 u% w; `3 q5.39.217.77地址：尖沙咀諾士佛臺
7 M, d5 ^; v" ^: e3 t& n" Q) O8 A- ?tvb now,tvbnow,bttvb營業時間︰星期一至六12nn-2:30pm、6pm-11pm |
發表於 2014-12-20 05:17 AM
| 