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先上桌的是一盤四味的雞尾酒和小吃，大廚教要由左邊清至濃吃起，番茄清湯，牛肉他他，肉丸，最後來杯“Pigs Bloody Mary”。tvb now,tvbnow,bttvb+ t3 W! v. w4 G& ]! ^* h* k ~
1 ~/ _ [; f1 x- z公仔箱論壇3.5粒星公仔箱論壇1 M* K& W1 Q7 y
F4 ^/ \2 h: u7 T' T9 n9 k 跟牛心牛面頰的配菜，白色一條條的不是蟲蟲，大廚拿出來給我看真身，原來是叫Crosnes甘露子的根莖蔬菜，來自法國，味道清甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z$ W/ R _6 ]2 _% I# U
( V' N u8 X" g/ R# M& V5.39.217.77先前試過The Butchers Club at Editus的T骨扒之夜，風格比較隨性輕鬆。日前又試了剛推出的「星期四Undercut Night」，菜式上桌時我有點意外，這次走精緻路線，跟之前的風格大有分別，原來是新上任的主廚Daniel Birkner登場而推出新主意。全套Undercut餐點有七道菜，是我頭一次嚐到牛心和牛骨髓，另外當然少不了最讓我念念不忘的招牌風乾牛扒。全套每位$900，如果配酒則要$1,500一位。我強烈建議豪少少選擇配酒，在牛和酒配搭下，味道和層次的確提升不少。 公仔箱論壇& g1 f& E `; R5 C" |; j9 @
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緊接而上的是慢燒風乾牛骨髓，賣相非常有氣勢，味道也有「霸氣」，強烈的油脂香，頭一次食或會不習慣。/ v! p X0 Y% \! B* L3 O
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( e% `* ~8 w/ [9 C4 k' Wtvb now,tvbnow,bttvb伴牛骨髓同上的兩次翻烤黑啤裸麥鄉村麵包，雖然塗上牛脂、番荽和紅葱頭果醬已很美味，但強烈建議牛脂宜收手，用來塗牛骨髓會更對味。
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' K+ G! R3 E* u' dtvb now,tvbnow,bttvb跟在牛骨髓之後是牛仔肉做的肉丸，質地柔軟，味道較清淡，再配青豆蓉帶點清新的口味，用來緩和牛骨髓強烈的味道。公仔箱論壇7 L9 S4 |4 I1 i9 _0 ~; e! K! p# y
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4粒星tvb now,tvbnow,bttvb8 O5 v7 d- X+ a t( [- ^
$ B+ v* m0 z0 @# |+ E2 D G! ? Z5.39.217.77以牛面頰和牛心製成的肉排肉質有點結實但牛味濃，那白點點的蒜泥泡泡有畫龍點睛之效。/ F( G8 O0 c& _4 G/ w
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牛尾餃子是全晚我最回味的菜式，以煙肉包裹的慢煮牛尾肉，牛味濃郁而軟腍，富膠質，吃之前才淋上的熱辣醬汁和雜菇菌，是絶對適合冬天的溫暖味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H9 ?! }) X$ r4 j" ?
2 v5 i7 F6 g1 c# ^: T) [5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb. L9 ~% g; v3 h3 F* M' L
最後上場的冬甩份量大得嚇人。灑上糖粉和夾有豬耳絲的冬甩好好吃，配上葡萄牙Douro的Dow’s20 Years Old Tauny Port，完全是讓人忘記卡路里的美味危險組合！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E# e! U5 V9 q* H& h8 ^
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8 y0 T6 N0 C% f4 N: Ctvb now,tvbnow,bttvbThe Butchers Club Deli at Editus
/ u: f( g. N& K3 a黃竹坑黃竹坑道瑞琪工業大廈5.39.217.77/ `- @4 p% \& m$ \( ^
（Undercut Night逢星期四舉行，需預約） |
發表於 2014-12-15 04:37 AM
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