tvb now,tvbnow,bttvb& T2 \. u, @ P% k3 Z
# C# H k5 d) L9 ^! l3 A/ b公仔箱論壇在最新公布的《米芝蓮指南 香港 澳門 2011》裏，今年新上榜的雖然有不少平民化食店，也不乏名牌食府，而且大多是主打鮑參翅肚的中菜名店。這些名店不但用料嚴謹，而且注重烹調方法，加上部分有著名大廚駐場，難怪連國際知名的米芝蓮評審人員也甘之如飴，選其為出類拔萃的菜餚。今日就由小記帶大家直擊這些名牌食府的美饌，讓眼睛先豪吃一頓。9 i0 `* Q" f7 e# |: T8 F
tvb now,tvbnow,bttvb# Y: |3 ~+ b; @, s) T+ h2 ?: k
名廚煮靚料夠吃香 在今年的《米芝蓮指南 香港 澳門 2011》名單中，共有13間新增的星級食店，其中有8間是中式食府，比例超過一半以上。這些榜上有名的著名中菜館中，又有超過一半是高級名牌食府，包括新同樂、國金軒、海景軒及富豪酒家。這4間中式食府，開業以來得到不少城中名人垂青，即使價錢不便宜，仍然不乏捧場客。何解？即刻剖析一下。
) z; u) q" z; s' v5 L" r9 r5.39.217.77. ?, M: I* w3 G
米芝蓮3星評級：新同樂於1969年開業的新同樂魚翅酒家，至今有超過40年歷史，雖然期間多次搬遷到不同地區，但食客仍一直追隨，今次能夠獲得《米芝蓮指南 香港 澳門 2011》3星評價，店子「粉絲」莫不同聲讚好。原來店子最出名炮製紅燒大鮑翅，頂級靚翅配合正宗烹調方法，加上用頂級靚湯調味，令其榮登招牌菜，並成為香港赫赫有名的美饌之一。公仔箱論壇, m/ L& B0 l! i& |. d' E1 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {/ t6 i7 M2 }/ e8 ?5 Q
燒汁乾逼牛肋骨 $78/位
$ |1 `; B. o7 v- K: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用自家調校的燒汁來煮製牛肋骨，肉質鬆化而味道香濃，是店中的熱賣菜式。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m5 D& b; w# j: Y# W/ H: R
5.39.217.772 y8 M* q; \6 i7 ^' L) F7 T9 c
紅燒大鮑翅 $398/位公仔箱論壇- [! }" ?, u$ Z9 ]
大廚精選頂級靚翅，再以鮑汁及上湯調味，是不少名人的必吃名菜。
: f2 q N+ Y/ L: l& h9 p5.39.217.77
7 ?* H: C* T+ q; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新同樂魚翅酒家
( V8 p6 H. U- M6 C3 ~0 n" A公仔箱論壇招牌菜： 紅燒大鮑翅、燒汁乾逼牛肋骨公仔箱論壇' T' t* E7 {2 Y
人均消費：$800" ~6 b0 }& t a5 U' z9 C
5.39.217.77# n* E9 K1 b" L
米芝蓮2星評級：國金軒國金軒由得獎名廚主理，在此用餐不但可以品嘗到傳統與現代結合的廣東美饌，還可以見識到精湛廚藝與高級食材的完美演繹。菜式猶如美術品般精緻，將原來屬於味覺享受的層次提升至其他感官。
5 u3 B; X4 O9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# Q+ {: c% {% Z' u2 H, P公仔箱論壇北京片皮鴨 $450
1 y- i9 h5 d* t* B& k! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。片皮鴨的皮下脂肪甘香油潤，但又不會太肥膩，吃起來香脆兼肉汁豐富，實在美味。
, J% N$ _8 x# g- M# A- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.772 A T. b, Z9 ]) [7 g
燕窩蛋撻 $36/3件' q! M+ c- b+ ?5 b# F
冰糖燕窩鋪滿迷你蛋撻面，蛋香與燕窩互相提升食味，是為清香養顏甜點。; ^: ]9 ] Z$ j$ f1 p6 q
q; |) @) w5 O u5 X% d; ]5.39.217.77國金軒
* _) Q* f) |, D- J0 p: T* f; [公仔箱論壇招牌菜：北京片皮鴨、水晶大蝦球TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l7 a- ]* C R1 X" i5 d
人均消費：$600
% e+ l5 ^ f, c7 o1 }" m. a0 i! y, o/ J
3 q0 a& }6 ^- ftvb now,tvbnow,bttvb米芝蓮1星評級：海景軒得到米芝蓮1星評級的海景嘉福酒店海景軒，是不少中菜迷的心水飯堂。餐廳的行政總廚梁輝雄師傅，擁有超過30年入廚經驗，擅長烹調不同地方的家鄉菜。梁師傅的出品結合傳統與創新元素，同時注重菜式賣相與造型，其招牌美饌包括龍皇白玉卷、欖菜玉珠、花雕蛋白蒸蟹鉗及順德富貴雞等，獲得1星評價，絕對是實至名歸。
- B8 \! @- l4 c# [+ ~1 L JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G0 C& p7 N/ s% m% G4 P
龍皇白玉卷 $250/位
' W+ r6 `( {( U) Z! r& f$ btvb now,tvbnow,bttvb深水野生斑魚在梁師傅精湛手藝之下，嫩滑非常，味道不同凡響。
) d% E' L5 u/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77 N }5 g* U A9 k
海景軒
" b! e$ o% R( d! l" x0 J+ s招牌菜：龍皇白玉卷、花雕蛋白蒸蟹鉗
7 e3 ] F1 C/ O人均消費：$500tvb now,tvbnow,bttvb7 w# q7 L K! k: I6 R1 ^" R
- b6 V! a7 r6 _/ V4 e9 V& J
米芝蓮1星評級：富豪酒家提起富豪酒家，大家一定不會陌生，這間位於銅鑼灣的酒家開業至今一直主打乾鮑，撒手鐧是炮製乾鮑的秘技。經過大廚烹調的乾鮑，由乾身帶海水鹹香味，變作上桌時溏心、煙韌的人間極品。負責主理鮑魚的翁師傅人稱「阿翁」，惠顧的名人明星不計其數，贏得鮑魚專門店的美譽。
. S4 G$ B/ N; N8 P2 e7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- [+ G2 ~& b$ a9 E& j- `阿翁鮑魚 時價TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X: q! t% k, _$ V9 {
店子的招牌菜式，屬高水準之作，每隻鮑魚都經過精挑細選，切開見溏心，美味有咬口。
4 A2 s8 j ^" F& A) X
5 t) j2 Z4 ~4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯翅 $600/位
/ `! c2 g: L$ I& Rtvb now,tvbnow,bttvb除了鮑魚之外，上湯翅也是這裏炙手可熱的菜式。每位有足2両靚翅，並選用多種頂級食材熬製上湯，翅針盡吸上湯精華，啖啖鮮味。2 l4 b& N8 t1 s) R
. P9 D, {. q3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花膠遼參 $1,7005.39.217.77' A; M* X6 Q' c: ^% l' R% @
花膠厚肉又夠爽，全賴烹調火候控制得宜；遼參則用鮑汁去燴，味道特別濃郁。tvb now,tvbnow,bttvb; ? B. n. _$ y- g5 j8 ]' A
5.39.217.77: \5 A$ z/ q6 b
富豪酒家TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?, j( M) g! F
招牌菜：阿翁鮑魚、花膠遼參5.39.217.77& H# q0 H G4 j/ U9 H3 l
人均消費：$2,500# G9 M. y5 A6 j0 W$ D+ \
" e% V, Z+ F0 X0 Z公仔箱論壇平民食店榜上有名今年最新公布的《米芝蓮指南 香港 澳門 2011》，共有64間香港新增食肆，當中又有13間獲得米芝蓮星級評鑑，包括獲得3星評價位於尖沙咀的新同樂，有2星評價的分別是位於尖沙咀的國金軒及意大利餐廳8 1/2 Otto e Mezzo，其餘獲得1星的食店除了高級名牌食府之外，還有不少平民化的小食店，好像筲箕灣的恒河咖喱屋、一點心及深水埗的添好運。除了新上榜的星級食店外，還有被降班的高級食府Petrus及香宮等。
. O1 J1 ^, Z% A |
發表於 2010-12-10 08:36 AM
| 