材料 公仔箱論壇# Y& \% e8 `# k; |. \" q9 Q7 ~6 ^$ t
Russell美國焗薯仔 2個、葵花籽油/鹽/芝士醬/薯茸各適量啤酒汁料：麪粉 40克、鹽/黑胡椒粉各 1/2茶匙、牛油 50克、牛肉濃湯 1公升、咖啡啤酒 680毫升tvb now,tvbnow,bttvb; i# u9 W, a( f9 {% J5 ]5 }* M
8 D9 F8 ]8 b5 ?% W- j, s
1 A( b$ X& S% j. f+ N% X5.39.217.77做法
" `& N. ?2 Y5 @0 S" S+ R1.薯仔用刷洗刷乾淨，連皮切約手指粗條，浸水約 1-2小時，瀝水風乾約 1小時。: x; A+ G8 c0 c% i- m; H
1 n! e6 T4 g6 P2.接着做醬汁，將黑胡椒粉、鹽加入麪粉拌勻；將牛油下煲以中火煮溶，加入麪粉混合物，注入牛肉濃湯，拌勻後加咖啡啤酒，轉細火煮汁至濃稠。
; _: ~+ O, m1 v7 w W, ?6 |5.39.217.77
C4 z) z# f2 u; c9 a5 ~5 Y3.將鹽撒在已風乾的薯條上撈勻，放入已燒至 180℃油，炸約 2分鐘至表面略轉色即撈起，瀝油放置 30分鐘，再回鍋以 120℃油，細火炸約 1分鐘至表面金黃即撈起，再瀝油放置 30分鐘。
/ t' g. l$ M' T0 \/ p8 h. v% g4 vtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb, C# L( ^8 y1 p. X
4.將薯條再回鍋以 120℃油，調大火炸約 1分鐘逼出油份，撈起瀝油。
1 }+ k4 W2 J/ p* R+ T {) ]tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb, S5 a& t9 W: I R
5.將薯茸放碟中扮蜘蛛身，以薯條做成蜘蛛腳，最後淋上啤酒汁，唧上芝士醬成網紋即成。
4 ^/ O4 {+ F: K$ p# ?, @tvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2010-10-28 05:34 AM
| 