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奶 500毫升、蛋 3隻、糖 40克( ^4 {9 V { E3 l
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焦糖材料公仔箱論壇. b! K& l) H* }
糖 250克、水 250毫升
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做法 5.39.217.77+ k/ a6 S- H7 ` s7 `" i
1.把水、糖倒入鍋中，用中火加熱，其間用濕了水的掃，略掃煲邊，以防煮焦。
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1 d! s% T5 S% j公仔箱論壇2.糖水煮至淡褐色時，熄火，利用鍋的餘溫使顏色加深至焦糖色時，浸泡在凍水中，停止溫度上升。
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0 b8 R! b& k7 btvb now,tvbnow,bttvb3.立刻把焦糖倒入模中，均勻地搪於模的底部，放置待凝固。
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' D$ Q" U% i. Y8 f- X4.將雞蛋拂勻，加入糖、奶拌勻，用隔篩過濾後撇走氣泡。8 U& d5 I+ H0 j& u6 m6 o
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5.在焗盤鋪上廚房紙，把模放上然後注入蛋液，將熱水加至焗盤。放入已預熱 160℃焗爐，焗 22分鐘後，取出放凉，放入雪櫃冷藏至凝固。
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$ z1 {0 L; }) ]( r) I ?# J; n5.39.217.776.用小刀沿模邊下，翻轉後倒在碟上，即成。5.39.217.771 i; V/ Y, y* x
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發表於 2010-8-9 06:46 AM
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發表於 2010-8-9 02:27 PM
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