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材料# |- q/ R# L# g' D/ H
奶 500毫升、蛋 3隻、糖 40克
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焦糖材料
: j, Q7 ?% r w" h* p糖 250克、水 250毫升tvb now,tvbnow,bttvb D) A* ~' g, m/ }% b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J$ a, [' a1 _% E
做法 8 H1 k& r4 Y$ j0 M5 L
1.把水、糖倒入鍋中，用中火加熱，其間用濕了水的掃，略掃煲邊，以防煮焦。1 n( A: \2 s6 p% W
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2.糖水煮至淡褐色時，熄火，利用鍋的餘溫使顏色加深至焦糖色時，浸泡在凍水中，停止溫度上升。
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# g/ J. p0 _9 H% _6 O2 v2 V6 e公仔箱論壇3.立刻把焦糖倒入模中，均勻地搪於模的底部，放置待凝固。
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4.將雞蛋拂勻，加入糖、奶拌勻，用隔篩過濾後撇走氣泡。
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, g, [9 w3 i5 C) a公仔箱論壇5.在焗盤鋪上廚房紙，把模放上然後注入蛋液，將熱水加至焗盤。放入已預熱 160℃焗爐，焗 22分鐘後，取出放凉，放入雪櫃冷藏至凝固。 L! \; v8 P. J' i! d J
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6.用小刀沿模邊下，翻轉後倒在碟上，即成。公仔箱論壇: h! C) r6 P" ~3 ]' X0 o5 w
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發表於 2010-8-9 06:46 AM
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發表於 2010-8-9 02:27 PM
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