[西式食譜] 印度炸薄餅

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印度炸薄餅
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9 u# X9 m9 R7 z* \5 q4 ltvb now,tvbnow,bttvb材　料
+ ~) v6 d( A$ i( F/ X( ]中筋麵粉7/2杯 水1杯 鹽1小匙
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/ N+ \, ?3 M& a/ R  D作　法 公仔箱論壇/ W# _0 p: v& a9 V
(1)麵粉及鹽放入盆中，加入水，拌勻成一麵。
, J8 K) W2 {$ S2 `5.39.217.77(2)將麵糰揉一會兒成一光滑麵糰，醒15～30分鐘。
* y' w- Z1 r( L6 {4 H7 p; J(3)將醒好的麵糰分成20～25個小糰，分別揉圓後，再以桿麵棍桿成薄餅狀，桿的時候工作台上可灑些麵粉，以避免薄餅沾黏。
5 X& |6 E3 M# k2 }0 t# V$ n(4)鍋內熱多量油，將薄餅放入，以小火炸至薄餅鼓起，翻面再炸至熟即可，將薄餅分多次炸熟，趁熱撘配香味蔬菜及豆泥食用。
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8 s* l! h/ n/ H2 S要　領 公仔箱論壇9 W6 a2 I& Y3 W, F
炸薄餅時，油的溫度很重要，若油溫不夠，薄餅無法鼓起，但油溫 過高薄餅易焦，所以在油加熱到油熱了但未冒煙時，就可以炸了。