放工後「歡樂時光」，不少人會到酒吧，想柯打小食止牙痕，不是酥炸魷魚就是豉油雞翼。所以腌尖腥悶的我已變節給日本居酒屋，環境舒適，佐酒小食也特別精緻。原來變節的不只我，在中環新開張的 Izaki，也有一道佐酒小食東坡肉，傳到日本後變成瀛版東坡肉。
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名廚坐鎮 5分鐘必上菜
& I r, i3 [) F座落中環的日本居酒屋 Izaki，開業才一星期。以日本版 Tapas為主打，更請來名廚 Miyasako坐鎮，為店舖做出正宗日本風味的菜式。Miyasako擁有 30年入廚經驗，曾於香格里拉灘萬日本料理當廚，吸引不少名人如周潤發、成龍等捧場。大廚風格是堅持homemade，店舖用的醬汁大都由人手製作。雖然 homemade花更多的準備時間，但Izaki有另一堅持：「要快」，一般居酒屋的上菜速度較慢，這裏卻定下「 5分鐘必上菜」的原則。tvb now,tvbnow,bttvb1 @" V' L( P* e
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東坡黑豚肉 Tapas5.39.217.779 ]/ s0 s2 g) X7 s& o
論下酒菜，西班牙的 Tapas可謂佼佼者，份量以小取勝。日式Tapas也將同樣概念融入日本料理，小巧精緻，適合佐酒；且跟西班牙的一樣，有冷盤和熱盤之分，冷盤多以淡口味的食物以主，如沙律和凍豆腐，佐以清酒如越乃雪割草，味道最夾；熱盤以燒、炸肉類以主，日式東坡肉更是招牌菜，經理Anson說，中國東坡肉在古代時已流入日本，經變奏後滲入了日本元素，以矜貴的黑豚肉做食材，並改以日本清酒醃製，跟中國東坡肉相比，同樣入口即溶，但有濃濃清酒香！tvb now,tvbnow,bttvb) ~8 k% _7 F: F# D
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日式東坡肉$58
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% f4 N8 T+ d" d用上黑豚肉以清酒和豉油等秘裝醃料，醃至入味再蒸熟。肉質鬆化，脂肪入口即溶，肥而不膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i8 q+ O1 C: w* O+ c" l
! {$ A2 o+ F+ `8 r* X/ X公仔箱論壇1）日式沙律$25
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! Z" G4 i' i# q5 j" I/ v0 c: d青瓜、蘿蔔口感清爽，配特製醬汁，甜中帶少辣。 公仔箱論壇2 i# o* Y. [+ j' w. Q+ k1 g
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2）日式嫩煎牛肉沙律$58
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( a5 U2 b9 a- |( Gtvb now,tvbnow,bttvb牛肉半煎熟後切成薄片，外脆內軟，有肉汁。6 G! m6 g0 ?7 m; ~" U/ q2 J: U F) o
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3）燒牛柳粒$95 7 ^+ U, Q) f2 K- @% D8 c# R
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牛柳粒燒得香氣撲鼻，肉質軟腍無渣，牛味濃郁。* J! ^/ z& z5 ~, K1 A# L
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4）薄燒牛肉金菇卷$56
- K# @; }* X, S/ c6 F6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 D3 G7 Q: S$ c+ u0 p0 u: Z公仔箱論壇牛肉切得薄身，包着爽口金菇，燒得焦香。
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# R* t! G- v3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。越乃雪割草$195) {7 [( x' z& }/ n
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只供凍飲，口感淡而有米香。最合配淡口味的刺身、沙律類。
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# U( t/ G0 k5 W& }公仔箱論壇越の關$190
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+ {5 b& O' F( E5 }! o: p# j# N5.39.217.77口感細滑，米香味突出，味道醇厚。最合配肉類。tvb now,tvbnow,bttvb" Y9 O4 c z N' p) Z6 U
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■ 3樓是居酒屋，裝修古雅； 4樓是酒吧，外設露台。
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Izaki（中環擺花街Soho Square）
# j; M+ q A( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: `2 I8 U. ?% Z
酒盜伴芝士和味濃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s, W3 s8 S3 Q
走進八王子居酒屋，時光倒流數十年。以昭和風作主題的八王子，裝潢懷舊，牆上貼滿六十年代的電影海報，架上放滿鐵甲萬能俠等懷舊玩具，全部由日本搜羅回來。裝潢玩懷舊，食物也極傳統，流行創新的西日fusion菜式一律欠奉，如酒盜伴芝士和味噌蟹膏等，都是日本傳統，而且香港少見的菜式。入行廿載的大廚，不但師承日本師傅，選取材料大部份也來自日本，如酒盜和蟹膏等，令八王子的食物也很「和」味濃。
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鹽燒鮎魚$90
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當造鮎魚份外肥美，以鹽燒原汁原味，魚肉質嫩，魚皮香脆。
: B! q4 X" V. q/ l4 Z公仔箱論壇公仔箱論壇 }+ d. R2 t0 f# M0 j' @
韓式吞拿魚$68
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2 X$ a9 D7 ?% b2 n3 Q6 `4 F- z5.39.217.77吞拿魚切成條狀，用上韓式甜汁撈過，味道鮮甜。公仔箱論壇* }( o" {& d e* d
8 A0 [# T- ^+ H5.39.217.77味噌蟹膏$55tvb now,tvbnow,bttvb( K6 z4 U* h8 F: u' h' M
& [; y- n% j( ?. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌鹹味令 creamy蟹膏更惹味，混有蟹肉增添口感。# X, Y! {' B% ^( H
# A" S9 p# H8 m酒盜伴芝士$48
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鯛魚剁碎，以鹽漬法製成酒盜，鹹鮮味濃郁，伴芝士條同食，佐酒一流。 + [* [2 o* V2 G
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' L/ o/ ]) i) f' G/ s* x3 \) d公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k- Q3 g& @( Q6 \8 o
八王子（尖沙嘴亞士厘道好利時大廈）5 I. ^2 E- ?+ {+ o
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石火燒煙肉荔枝焦香甜石火燒的串燒跟外邊做法不同，廚房設有火山石烤爐，爐面滿佈火山石春，利用下層的煤氣爐將火山石燒熱。再將食物放於石春上燒烤，因火山石的表面溫度可高達 1,000℃，所以能以更短的時間烤熟串燒，能鎖住內部的肉汁，吃起來就更加juicy。主打的串燒，選擇頗多，分豬、雞、牛、海鮮類，且食物都不經醃製，只在燒烤時撒上海鹽，堅持給客人吃到食物的原味。店內亦有刺身和其他小食。tvb now,tvbnow,bttvb8 g; N( F1 b; j0 R
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串燒牛脷$25
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1 F1 _; k2 j4 E6 w5.39.217.77牛脷片燒得口感爽脆，咬落油香四溢，灑上黑椒，辛辣惹味。
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9 ?7 W0 ]0 n/ i. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑豚肉蘆笋卷$25
+ G! ]. @6 W! L% ]! F* N) }4 Q+ \tvb now,tvbnow,bttvb
* K. z0 h, H- \: a' V7 q3 y' itvb now,tvbnow,bttvb黑豚肉薄片包着蘆笋同燒，肉香十足，蘆笋清甜，掃上燒汁更好。. [9 T+ \5 W% [ r, W/ l, `
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煙肉荔枝$18
, v2 n/ Y) G6 L9 N7 Q: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb: e3 a6 h$ K5 u6 h* C, a/ C
以煙肉包着荔枝來燒，配搭少見。煙肉燒過後滲出油份，滿佈焦脆特別香口。荔枝清甜，平衡了煙肉的油膩感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E# J6 r1 h$ F) g$ s- _ y
* [& L) U" I$ l% |$ Ptvb now,tvbnow,bttvb
9 u+ \3 W1 [4 H. |" Otvb now,tvbnow,bttvb石火燒（）尖沙嘴漢口道漢口中心)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a( d( X! w3 ]7 |- O9 A; ^) v
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發表於 2009-7-2 08:11 AM
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發表於 2009-7-7 03:14 AM
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