放工後「歡樂時光」，不少人會到酒吧，想柯打小食止牙痕，不是酥炸魷魚就是豉油雞翼。所以腌尖腥悶的我已變節給日本居酒屋，環境舒適，佐酒小食也特別精緻。原來變節的不只我，在中環新開張的 Izaki，也有一道佐酒小食東坡肉，傳到日本後變成瀛版東坡肉。
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名廚坐鎮 5分鐘必上菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |4 X; I! E1 n- z+ u
座落中環的日本居酒屋 Izaki，開業才一星期。以日本版 Tapas為主打，更請來名廚 Miyasako坐鎮，為店舖做出正宗日本風味的菜式。Miyasako擁有 30年入廚經驗，曾於香格里拉灘萬日本料理當廚，吸引不少名人如周潤發、成龍等捧場。大廚風格是堅持homemade，店舖用的醬汁大都由人手製作。雖然 homemade花更多的準備時間，但Izaki有另一堅持：「要快」，一般居酒屋的上菜速度較慢，這裏卻定下「 5分鐘必上菜」的原則。
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4 Z$ N& u9 e0 r+ R; ?5.39.217.77東坡黑豚肉 Tapas/ o& r/ m* C% ^/ j) l
論下酒菜，西班牙的 Tapas可謂佼佼者，份量以小取勝。日式Tapas也將同樣概念融入日本料理，小巧精緻，適合佐酒；且跟西班牙的一樣，有冷盤和熱盤之分，冷盤多以淡口味的食物以主，如沙律和凍豆腐，佐以清酒如越乃雪割草，味道最夾；熱盤以燒、炸肉類以主，日式東坡肉更是招牌菜，經理Anson說，中國東坡肉在古代時已流入日本，經變奏後滲入了日本元素，以矜貴的黑豚肉做食材，並改以日本清酒醃製，跟中國東坡肉相比，同樣入口即溶，但有濃濃清酒香！tvb now,tvbnow,bttvb7 W! t/ Q: g2 i' f3 U
; N+ ^ i* V5 Y, b1 L% A+ u公仔箱論壇日式東坡肉$58 tvb now,tvbnow,bttvb( ?; ?# n* u3 a6 J
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用上黑豚肉以清酒和豉油等秘裝醃料，醃至入味再蒸熟。肉質鬆化，脂肪入口即溶，肥而不膩。
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$ Z$ C9 {% K0 n5.39.217.771）日式沙律$25 公仔箱論壇1 j$ E% p( A0 N. Q& U2 X
! A' _/ W1 n) N5 v3 L$ W5.39.217.77青瓜、蘿蔔口感清爽，配特製醬汁，甜中帶少辣。 5.39.217.77- c: P5 H( p- i' W
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2）日式嫩煎牛肉沙律$58 & |% L: g* Y. P
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牛肉半煎熟後切成薄片，外脆內軟，有肉汁。公仔箱論壇% h# m& b4 j( Q2 X3 W# S
, y3 ?$ c4 G4 G- D公仔箱論壇3）燒牛柳粒$95
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牛柳粒燒得香氣撲鼻，肉質軟腍無渣，牛味濃郁。公仔箱論壇/ Q. D* g5 y2 J4 Z. t2 C
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4）薄燒牛肉金菇卷$56 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B1 [$ F- Y' L
6 Y4 M/ n r e8 U/ _牛肉切得薄身，包着爽口金菇，燒得焦香。tvb now,tvbnow,bttvb" l! G5 _; e( E$ m6 x' X& x
0 Z1 S$ o! Q! p; P2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。越乃雪割草$195
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只供凍飲，口感淡而有米香。最合配淡口味的刺身、沙律類。
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' z- J" Q% ^ ?tvb now,tvbnow,bttvb越の關$190tvb now,tvbnow,bttvb* V6 W( {8 A/ e
2 a1 X/ O$ X' P I5.39.217.77口感細滑，米香味突出，味道醇厚。最合配肉類。tvb now,tvbnow,bttvb2 t5 C, ~! C O" ~+ r5 C5 U7 S
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$ X& I4 J! l7 ftvb now,tvbnow,bttvb■ 3樓是居酒屋，裝修古雅； 4樓是酒吧，外設露台。
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Izaki（中環擺花街Soho Square）公仔箱論壇* b. O8 J3 ]$ }: Y7 k. t
- o6 |! W1 T" ^酒盜伴芝士和味濃5.39.217.77' t1 E1 [' g" u: H- i" }! N5 z3 N
走進八王子居酒屋，時光倒流數十年。以昭和風作主題的八王子，裝潢懷舊，牆上貼滿六十年代的電影海報，架上放滿鐵甲萬能俠等懷舊玩具，全部由日本搜羅回來。裝潢玩懷舊，食物也極傳統，流行創新的西日fusion菜式一律欠奉，如酒盜伴芝士和味噌蟹膏等，都是日本傳統，而且香港少見的菜式。入行廿載的大廚，不但師承日本師傅，選取材料大部份也來自日本，如酒盜和蟹膏等，令八王子的食物也很「和」味濃。
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鹽燒鮎魚$90& C! _6 S% f/ _! O5 b
" F5 G2 U8 z" g' c當造鮎魚份外肥美，以鹽燒原汁原味，魚肉質嫩，魚皮香脆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P" R" L9 j8 d. b4 u
5.39.217.77, G3 H; V8 x+ f4 `0 }" G+ {
韓式吞拿魚$68$ l1 T" z# A: ~' `
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吞拿魚切成條狀，用上韓式甜汁撈過，味道鮮甜。
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味噌蟹膏$55公仔箱論壇( N# s3 k9 p9 h
5 p9 c$ T/ [8 C F W. G$ Ftvb now,tvbnow,bttvb味噌鹹味令 creamy蟹膏更惹味，混有蟹肉增添口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }' L7 v( v/ `; Y0 \2 s# ~
' ]% L' D" i* ^( g7 w% ~酒盜伴芝士$48公仔箱論壇0 A* P! v6 ?1 [
g1 \& s. j- t, }0 B% @5.39.217.77鯛魚剁碎，以鹽漬法製成酒盜，鹹鮮味濃郁，伴芝士條同食，佐酒一流。 5.39.217.77( [# m+ ~+ Q, f! G! U- O
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5 E$ z7 O! t0 ?. L9 Q公仔箱論壇5.39.217.77+ k' \ N6 ?4 e
八王子（尖沙嘴亞士厘道好利時大廈）! m9 `# z6 j, ^! f1 C
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石火燒煙肉荔枝焦香甜石火燒的串燒跟外邊做法不同，廚房設有火山石烤爐，爐面滿佈火山石春，利用下層的煤氣爐將火山石燒熱。再將食物放於石春上燒烤，因火山石的表面溫度可高達 1,000℃，所以能以更短的時間烤熟串燒，能鎖住內部的肉汁，吃起來就更加juicy。主打的串燒，選擇頗多，分豬、雞、牛、海鮮類，且食物都不經醃製，只在燒烤時撒上海鹽，堅持給客人吃到食物的原味。店內亦有刺身和其他小食。
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串燒牛脷$255.39.217.77. k4 H" l& H* h& w
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牛脷片燒得口感爽脆，咬落油香四溢，灑上黑椒，辛辣惹味。& v- o' O; _; t* L% _4 u& B7 G
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黑豚肉蘆笋卷$25
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黑豚肉薄片包着蘆笋同燒，肉香十足，蘆笋清甜，掃上燒汁更好。
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煙肉荔枝$18公仔箱論壇$ C& @, R" y2 L- i
6 v1 x9 L1 T" d/ z' l7 \; H9 r2 Ltvb now,tvbnow,bttvb以煙肉包着荔枝來燒，配搭少見。煙肉燒過後滲出油份，滿佈焦脆特別香口。荔枝清甜，平衡了煙肉的油膩感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k2 K+ C. o8 c# O
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0 W6 d0 y+ i: L$ s+ B公仔箱論壇石火燒（）尖沙嘴漢口道漢口中心)
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發表於 2009-7-2 08:11 AM
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發表於 2009-7-7 03:14 AM
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