[中式食譜] 西汁煎焗牙帶魚

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材料:     : R& w4 k2 m+ S  s
牙帶魚1斤、生薑（切絲）2/3量杯、蒜頭2粒（切片）、蔥段（切絲）2/3量杯、蔥花3湯匙
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& {# o2 d7 X! Ptvb now,tvbnow,bttvb調味醃料（牙帶魚）：
( n" Z* a" u% g/ K5.39.217.77燒酒2湯匙、食鹽1/3茶匙、蛋白3茶匙、胡椒粉1/3茶匙、生粉1湯匙、生油1湯匙 公仔箱論壇4 W7 o8 V* t2 k/ h' p
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汁料： 5.39.217.77* R. q. ~- V3 `, S0 X
上湯1量杯、山楂餅6片、泰國魚露3茶匙、砂糖1湯匙、麻油少許、胡椒粉少許、茄汁4湯匙5.39.217.770 k4 v3 G1 h. b
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! }2 v" T: c2 ~. P- M' n5.39.217.77做法:     ) U* C1 m! W) h) J  J7 j7 R
1.牙帶魚切去頭部及尾部，切大段，在表面割幾刀，洗淨充分抹至乾身，加入醃料拌勻，待30分鐘。( ]8 w+ M: n: D9 z$ p7 a4 Y! h
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2.在魚件撒上2湯匙生粉拌勻，下鑊中半煎炸至金黃，取出待涼片刻，並回鑊炸一會，取出備用。
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+ z/ Z  E6 a' s5.39.217.773.生薑、蒜片及蔥絲下油鑊爆香，加入汁料煮滾，收汁，將魚件回鑊炒至收乾身。上碟，撒上蔥花即成。
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