客家茶粿有鹹有甜，通常用花生、眉豆和芝麻等材料，但露姐姐更喜歡用甜味圓潤的紅豆來跟清香的田艾皮配合。田艾除了用來給茶粿添上綠色，汁液還可以令茶粿皮更煙韌。至於茶粿的皮料，喜歡軟身的會用上純糯米粉搓皮，但加點粘米粉則可令茶粿更挺身，也更易成形。
+ r8 X! C. c0 k( c% o0 j! A公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C% L7 O2 j( M/ n
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材料
0 G* e2 F# j% f! m4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米粉：600克
8 `' E4 q1 ]) i" b$ ?$ ~; @, Ctvb now,tvbnow,bttvb粘米粉：30克
( T& A$ `2 q, A; ^水：300毫升1 h& x1 R( r# ^8 A% T; m8 X9 z
片糖：1/4塊" N- a6 B7 {' j6 q
艾草：適量5 T7 j, p0 Z) ?+ {- a$ }- ~" w2 m
油：1湯匙
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) ]: e6 I: [) n) B公仔箱論壇餡料
+ f( M8 I8 s. K& b2 ^+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅豆：500克
' o4 C" K1 F2 F/ s% o& y! G$ F水：適量
3 t" A% s) Z% }+ E9 b8 U. T. ^9 xtvb now,tvbnow,bttvb片糖：半塊
. S) n% s, q7 F2 d- J7 M; n J公仔箱論壇油：少許 tvb now,tvbnow,bttvb9 \9 N- C% L, V( d$ J, @9 Y
5 \- [% I, S2 B- M, [" N0 e" q5 f9 V6 J5.39.217.779 c+ c) m- ]6 f( x& O( W7 ~% ~1 J
做法
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# \- p0 E" c5 A8 A2 o1 x公仔箱論壇 1.紅豆浸兩小時，加入煲中，水要蓋過紅豆，煲滾後收小火煮15分鐘，蓋上。熄火焗15分鐘再開火煮滾，重複約三次或直至紅豆腍身。取出後隔走過多水份，轉到鑊中炒至水份收乾身，加入片糖碎和油一起炒勻，放涼備用
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# O( [7 Q% I- \6 I3 k( s& n２.艾草加水烚煮至軟，切碎，再剁成茸備用。另把片糖加水煮溶成糖漿備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M% w# Y- R) J% K$ L
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& I+ `% A6 I/ @* ntvb now,tvbnow,bttvb３.混合糯米粉和粘米粉，加入艾草茸和熱糖漿，搓勻成不會黏手的軟粉糰，加入油，再搓勻。分成約高爾夫球大小。
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6 c, k3 c5 n3 t( a: N, E公仔箱論壇4.每份粉糰包入紅豆餡料，收口朝底，壓扁放在已掃油的牛油紙上。
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M% g& f$ s" c; x, M/ l# C( ztvb now,tvbnow,bttvb5.煲滾水，把茶粿粉糰排在蒸籠上，大火隔水蒸十分鐘即成，可稍放涼讓水氣消散才食用會更煙韌。 |
發表於 2015-3-7 05:10 AM
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