客家茶粿有鹹有甜，通常用花生、眉豆和芝麻等材料，但露姐姐更喜歡用甜味圓潤的紅豆來跟清香的田艾皮配合。田艾除了用來給茶粿添上綠色，汁液還可以令茶粿皮更煙韌。至於茶粿的皮料，喜歡軟身的會用上純糯米粉搓皮，但加點粘米粉則可令茶粿更挺身，也更易成形。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P: q& Y9 p% W1 h& ]
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+ E+ j+ A' s% n5 e; f5.39.217.77材料 公仔箱論壇3 E) I3 B- i5 c9 \
糯米粉：600克5 F3 `* h+ |( u- F; z* s8 j
粘米粉：30克. y/ X8 ^* y9 K y8 @* T
水：300毫升
* e) ]+ H4 b) {. J. X* o片糖：1/4塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s- Z- w: F" o5 I
艾草：適量0 y( B' t3 D3 ~ e, `8 p6 l; f
油：1湯匙
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+ ]/ m2 v, h9 k( btvb now,tvbnow,bttvb餡料 + B; [/ z! ?* X" F; j+ x6 ^
紅豆：500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u! j9 w$ s1 J/ v% [
水：適量
5 M* m( Y, C* Z7 C: }3 c8 K片糖：半塊$ ~9 h. s0 s& M3 S
油：少許 5.39.217.77; {: s7 r* {2 K+ b3 D/ Q7 G7 m
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% ~$ G6 }- w, T" v$ g9 |5 u( n做法
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) Y' f! H+ O0 h. A/ a$ x 1.紅豆浸兩小時，加入煲中，水要蓋過紅豆，煲滾後收小火煮15分鐘，蓋上。熄火焗15分鐘再開火煮滾，重複約三次或直至紅豆腍身。取出後隔走過多水份，轉到鑊中炒至水份收乾身，加入片糖碎和油一起炒勻，放涼備用公仔箱論壇2 J; k+ G# ~3 ~% P9 ~7 ~# W/ ^
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9 l* A9 N8 a5 d+ A7 a7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。２.艾草加水烚煮至軟，切碎，再剁成茸備用。另把片糖加水煮溶成糖漿備用。5.39.217.77/ @0 M% C1 K: w V: T5 t) r6 M
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9 q) [1 w4 J3 }) l9 `, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。３.混合糯米粉和粘米粉，加入艾草茸和熱糖漿，搓勻成不會黏手的軟粉糰，加入油，再搓勻。分成約高爾夫球大小。tvb now,tvbnow,bttvb. |5 x \/ Z) [, K/ N
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4.每份粉糰包入紅豆餡料，收口朝底，壓扁放在已掃油的牛油紙上。公仔箱論壇$ o3 r- z5 Q/ z# ?
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. w1 m7 W! {8 h& q5.煲滾水，把茶粿粉糰排在蒸籠上，大火隔水蒸十分鐘即成，可稍放涼讓水氣消散才食用會更煙韌。 |
發表於 2015-3-7 05:10 AM
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