客家茶粿有鹹有甜，通常用花生、眉豆和芝麻等材料，但露姐姐更喜歡用甜味圓潤的紅豆來跟清香的田艾皮配合。田艾除了用來給茶粿添上綠色，汁液還可以令茶粿皮更煙韌。至於茶粿的皮料，喜歡軟身的會用上純糯米粉搓皮，但加點粘米粉則可令茶粿更挺身，也更易成形。 8 `* {9 T7 b& h3 G1 T
1 G4 q. O+ m+ E# z- G( h# s; Z5.39.217.77 ' v- j, g% _1 x% g! F6 j
公仔箱論壇( Q% s9 c# y1 Z: L, _: g- s
材料
! w* A2 B8 J) Z0 K! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米粉：600克tvb now,tvbnow,bttvb2 {( w& J Z# }! s F, H' Y$ j* y) r
粘米粉：30克5.39.217.77& [* M- U' @0 v. D0 k0 H' V
水：300毫升
3 L5 W8 {5 d% ]7 f片糖：1/4塊4 C4 g2 N x; H, I0 q
艾草：適量
' g2 L( I z3 d* p. ?公仔箱論壇油：1湯匙 公仔箱論壇+ Z: [/ J/ G5 {) r6 C4 N
+ R7 D2 j+ o1 c7 g: V) [5.39.217.77公仔箱論壇7 O! U/ n' ^* |* W# ]; D0 N
餡料 公仔箱論壇8 S. k' J" X$ K7 K$ ]4 {) I+ W
紅豆：500克
+ Y: K. l5 A' b# \, ], ?tvb now,tvbnow,bttvb水：適量
4 V( T. J8 k& | x8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。片糖：半塊5 {3 a4 w5 D' @
油：少許 公仔箱論壇9 R. U5 d0 P7 T9 E
- d+ T0 i0 e1 Q: Z2 c公仔箱論壇
' C: E+ Y* @ X# o. `: J. K* Y公仔箱論壇做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T J7 L& \/ d6 R
! a2 X+ \9 x2 h8 x0 s3 r; w9 }; i9 u 1.紅豆浸兩小時，加入煲中，水要蓋過紅豆，煲滾後收小火煮15分鐘，蓋上。熄火焗15分鐘再開火煮滾，重複約三次或直至紅豆腍身。取出後隔走過多水份，轉到鑊中炒至水份收乾身，加入片糖碎和油一起炒勻，放涼備用
8 X |/ X6 b6 v3 P( [( G5.39.217.77% Z. G# [4 T' {: O
" T# y: m4 c+ Z2 A( X5.39.217.77２.艾草加水烚煮至軟，切碎，再剁成茸備用。另把片糖加水煮溶成糖漿備用。& H+ E6 }( c9 s# s
1 a2 x' E( d8 i5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb) j, X) d8 X. [
３.混合糯米粉和粘米粉，加入艾草茸和熱糖漿，搓勻成不會黏手的軟粉糰，加入油，再搓勻。分成約高爾夫球大小。
3 S4 _/ Q! J1 g& t: I) C; ?" c
, N4 N/ x+ o: y TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I8 Q, ~$ m* y6 ]% ^
4.每份粉糰包入紅豆餡料，收口朝底，壓扁放在已掃油的牛油紙上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P8 w& R* T+ B% o3 g
# C1 ]: m. W: i& N/ Y$ E' G O( B d5.39.217.77 公仔箱論壇8 _- C6 T* g, }! {2 ]6 W
5.煲滾水，把茶粿粉糰排在蒸籠上，大火隔水蒸十分鐘即成，可稍放涼讓水氣消散才食用會更煙韌。 |
發表於 2015-3-7 05:10 AM
| 