[西式食譜] 燒汁焗三文魚頭

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材料:        
1 a' A6 U# A6 J7 z3 ?2 d+ htvb now,tvbnow,bttvb三文魚頭1個（開邊）、檸檬汁1至2湯匙、黑胡椒碎半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb; }8 \0 A' Y: u9 D  [
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調味配料: tvb now,tvbnow,bttvb) U6 Y: X* @4 g- Y, P
黑胡椒碎半茶匙、乾蔥2粒（切片）、蒜頭2粒（切片）、薑4片（略拍）、紅辣椒1至2隻（切段）、香芹莖1棵（切段）
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. U1 n4 O, Q6 `6 x( C6 R: q芡汁（一）:
0 B4 h/ c$ ^) d2 e0 Z3 ]# e  I水1/3杯、日式燒汁1/3杯、麻油1茶匙 芡汁（二）: 生粉水（埋芡）
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做法:         公仔箱論壇3 s) S, H( Y4 \- Z: ?5 Z/ o1 y
1. 三文魚頭斬開邊，沖淨及抹乾，用檸檬汁及黑胡椒碎搽勻醃片刻。
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2. 燒油，用少許粉薄薄拍於三文頭上，放熱油內煎香取出。公仔箱論壇# c- G) N" j* X5 u8 a" F9 X

8 B' x6 `9 R" q公仔箱論壇3. 剩1至2湯匙油爆香配料，放下三文魚頭一起煎香，灒少許黃酒，然後逐漸少量加入芡汁（一），再蓋上鑊蓋焗片刻入味。
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0 m# d, e1 P! |. I) q* A% Stvb now,tvbnow,bttvb4. 必要時用芡汁（二）埋芡。